Enotria 5 febbraio 2001
Seguendo le istruzioni impartite dal signor Oleandro tortuga e signor Palle, oggi ho iniziato le operazioni che portano alla preparazione del taglio per igt 2000.
In vasca numero 2 hl 100
vasca 8 hl 10 vino prima qualità
vasca 10 hl 10 vino prima qualità
barrique 1 hl 2 cabernet
v 4 hl 28 cabernet e rossissimo
alla massa, in movimentaziona aggiunto 3 g/hl metabisolfito
dopo una movimentazione lunga 10 minuti, a caduta, proceduto al riempimento delle barriques.
I tre hl di cabernet-rossissimo non utilizzati, sono stati messi in 6 damigiane e verranno utilizzatiper colmature o dopo travasi.
Al laboratorio di analisi Seccido, il signor Tortuga richiede i seguenti valori:
acidità volatile, acidità totale, solforosa libera e totale, ph, acido malico, intensità e tonalità colore.
il campione sarà portato al laboratorio il giorno dopo, 6 febbraio 2001.
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Nessun commento:
Posta un commento