Vendemmia 2001 vasca 1 seconda scelta

Enotria 7 ottobre 2006

217 cassette x 30 kg = 66 quintali

8.10.01 rimontaggio omogeneizzante babo 16 temperatura 20
aggiunto: 180 grammi enzimi, 1,2 kg lieviti, 1,2 kg sali nutritivi, 700 grammi metabisolfito
10.10.01 2 rimontaggi aria aggiunto 700 grammi tannino, kg 1,8 sali nutritivi babo 14 temperatura 20
11.10.01 2 rimontaggi aria, babo 5 temperatura 25 aggiunto sali
12.10.01 2 rimontaggi aria babo 4 temperatura 27 aggiunto sali
13.10.01 2 rimontaggi chiuso babo 2 temperatura 27
14.10.01 2 rimontaggi chiuso babo 0 temperatura 27
15.10.01 1 rimontaggio chiuso
fino alla svinatura bagnatura superficiale delle vinaccie
18.10.01 svinato