Vasca 6 vigna alta vendemmia 2002

4.10.02 cassette 48 x 30 kg = 15 quintali
4.10.02 babo 17 temperatura 18
aggiunto 150 g metabisolfito, 75 g enzima grand curue, 450 g opti red, 400 g lievito, 400 g superstart, 150 g tannin supra
6.10.02 2 rimontaggi aria babo 15 temperatura 21 aggiunto 250 g nutristart
7.10.02 2 rimontaggi aria babo 12 temperatura 25 aggiunto 600 g nutristart
8.10.02 2 rimontaggi aria babo 8 temperatura 28 aggiunto sali nutritivi
9.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 28
10.10.02 1 rimontaggio babo 0 temperatura 28 aggiunto 75 g vinoflow
fino alla svinatura bagnatura superficiale del cappello di vinaccia
17.10.02 svinato in vasca 8 hl 11