Risriposta la fax provocatorio inviatomi dal signor Palle

Enotria 20 luglio 2005

sorvolando su qualche boiata apparsa qua e là nel fax ricevuto nella tarda serata del 19 luglio del 2005, inviatomi dal signor Palle, è stata inviata la seguente risposta:

Queste nel dettaglio le operazioni di legatura, leggera sfemminellatura, cimatura delle vigne nuove compiute nel mese di giugno 2005.
Il lavoro non è velocissimo in quanto va preso manualmente ogni capo, condotto nel doppio filo e questo ogni tanto va fermato per impedire la fuoriuscita delle piante.
Grossa perdita di tempo però si è avut con l sostituzione, allacciamento, risistemzione totale dei doppi fili di ferro che l'anno scorso, erano stati stupidamnente fatti abbassare a terra e con il poco spazio che c'è e con passaggi continui per i trattamenti, è facile immaginare cosa può succedere.
Non fare questa operazione comporta dover legare e fermare ogni singolo capo di vite, con tempi assurdi.
Quindi mai abbassare nuovamente i doppi fili nonostante il parere dei suoi luminari.

Problemi di oidio risolti con un doppio trattamento curativo svolto ravvicinato.
L'uva è sana ovunque anche nella zona alicante bouchet che era la più colpita, c'è qualche chicco secco, ma la malattia non progrediscie ed è questo che conta.


Il pagamento della Fattoria Ciccio, sia con ri. ba. sia con bonifico è sempre 60 giorni dalla data di redazione della fattura.

Ho parlato con quello dei sugheri ed altri, aspetto campioni e prezzi, ma bisogna ricordare che Colombo ha il clichè per il marchio sui tappi, un altro fornitore vuol dire rifare i clichè che costano svariati soldi.

Venerdi 25 venduto e consegnato 20 scatole da 6 di docg 2001, a breve nuove forniture, Sempre privati.
Pagamento contanti alla consegna come sempre.

Il bonifico bancario del 28 giugno era per il pagamento degli 11 hl di sangiovese 2004 che decise di comprare a nero 11 hl x 170 € = 1800 €

Allegati a questi pazienti dettagli descrittivi, sono state messe le pagine da 790 a 794, operazioni di cimatura.
Da pagina 807 a 809, dettagli su svolgimento operazioni di cimatura, trattamenti, trattamento obbligatorio ecc.

Le prime 5 pagine sono state inviate per fax, poi per problemi nel fax ricevente, li ho inviati sul cellulare del signor Palle.
Inoltre tutto questo in fotocopia è stato lasciato da me a Cassecca nella tarda serata di mercoledi 20 luglio.

Lasciato inoltre le coordinate per il pagamento dei 4,5 hl ritirati dopo da fattoria Ciccio, con tutti i dati possibili e immaginabili.

Controllo situazione oidio nei vigneti - luglio 2005

1 luglio 2005
primi accenni della malattia notati su sangiovese e alicante, impercettibili su nmerlot e cabernet.
Si notano sporadicamente spacchi sugli acini o semi che fuoriescono, sintomi lampanti di infezione di oidio.


4 luglio 2005
trattamento curativo per oidio conbinato con prodotto a base di rame
utilizzato 15 kg acrobat r e 400 ml topas

8 luglio 2005
controllo nei vari settori, con situazione stabile ovunque, specie su sangiovese e alicantedove maggiore erano i problemi


9 luglio
situazione tranquill ovunque

10 luglio
pioggia abbondante e calo della temperatura


11 luglio 2005
secondo trattamento curativo anti oidio con trattamento antibotritico pre-invaiatura
pioggie, freddo e umidità notturna.
trattamento con 20 kg acrobat r e 400 ml topas e 4 kg di switch
oidio sotto controllo e non progrediscie.


12 luglio niente da segnalare neanche nelle zone di sangiovese e alicante più critiche


14 luglio
situazione sotto controllo
l'alicante sta iniziando a maturare, da tenere sotto controllo perchè è quello da maggiori problemi e da rivedere nei prossimi giorni se rigfare un trattamento per questa sola varietà.

18 luglio
la situazione è tranquilla per ogni varietà, anche l'alicante, in cui tendono a seccare i chicchi colpiti da malattia, ma l'infezione non si allarga.
Si può dire che il doppio trattamento curativo ha avuto successo, quindi si può stare tranquilli.
Pioggie intermittenti a sole consigliano di fare il prossimo trattamento non oltre venerdi a base di poltiglia bordolese, topas.
Intanto l'alicante sta maturando e diventa nero come l'inchiostro.

venerdi 22 o al massimo lunedi 25 nuovo trattamento con poltiglia e topas.
Per la prossima stagione, per non trovarsi a brusche sorprese conviene fare un trattamento disenfettante con zolfo bagnabile, 2 kg a ha basta, subito dopo la vendemmia ed uno in primavera appena gli occhi cominciano a gonfiare.


25 luglio 2005
situazione tranquilla, uva sana e nessuna malattia.
Fatto trattamento a base di siaram e topas.
Sta iniziando a maturare anche il sngiovese.
Tutto procede per il meglio e le piante non necessitano di nessun altro intervento e si valuterà al momento se sfogliare o no.

Considerazioni sui sugheri per imbottigliamento igt

In considerazione del fatto che l'igt avrà una lunga permanenza in bottiglia se si guardano le annate 2000 e 2001 che stentano a vendersi, conviene ragionare sull'uso dei tappi da usare.
Il birondellato che a suo tempo era stato ipotizzato ha una tenuta certa per almeno 5 anni.
Con il tempo, lentamente si imbeve di vino, così come si può vedere stappando una bottiglia di docg 2001.
Difficile, ma può uscire e allora fra il tappo e la capsula qualche goccia di vino porterà sgraditi odori con quello che ne comporta.
Se si prevedono tempi di vendita celeri, nessun problema con il birondellato, se i tempi sono gli attuali possono esserci inconvenienti.
Bisogna poi considerare che l'igt ha margine di resistenza all'invecchiamento elevato e può essere acquistato, ma consumato a lungo andare.
La domanda è facile: conviene mettere il birondellato ad un costo inferiore o per le 2700 bottiglie che verranno puntare sulla garanzia del sughero monopezzo e più ungo?
Oppure un sughero monopezzo della stessa misura del birondellato?

Questa nota è stata consegnata al signor Palle che si riserva di pensarci

nota lasciata a Casasecca per signor Palle

Enotria 13 lulglio 2005

1 modalità e quantità di igt venduto con tutti i dati per emettere fatturazione

2 fattura laboratorio Sienno del 29 giugno 2005 di € 435,40 per controlli su vino 2004

3 fattura Vite del 30 luglio 2005 di 91,78 per garolle vasche, metabisolfito e alzavino

4 deplian più letter presentazione di una società di distribuzione vino

5 conteggio delle ore dei lavori del personale a nero per legatura, riallaccio fili di ferro mancanti, pulizia viti, lavori svolti nel mese di giugno 2005

6 considerazioni e consigli su quale sugheri usare per l'imbottigliamento prossimo dei due igt 2002 e 2003

Modalità di carico igt 2003 a Fattoria Ciccio

Enotria 20 luglio 2005

Mi hanno telefonato che vengono a ritirare i 4,5 hl di igt 2003 avanzato dalla scorsa volta.
Disponibilità accordata per il pomeriggio di oggi.
Compilato veloce il documento di accompagnamento per andare a vidimarlo in comune.
Fattoria Ciccio è venuta con un furgone e due barriques

documento di accompagnamento IT237xxx

hl 4,5 x 100 € + iva = 530 €

quindi da avere in totale da foattoria Ciccio 6372 €

Modalità di travaso e carico igt 2002 e 2003 venduto a Fattoria Ciccio

Enotria 12 luglio 2005

in data odierna provveduto allo svuotamento delle barriques di igt 2003 facendo una massa unica in vasca 4 hl 38 e aggiunto durante il travaso 80 grammi di metabisolfito, fondata trovata hl 1 circa.

In data 13 luglio ho provveduto a togliere i 10 hl di igt 2003 da destinare all'imbottigliamento aziendale e messo nella vasca 14 hl 10 inox.


Il camion cisterna è stato caricato con le seguenti modalità:

igt 2002 in sezione hl 30 e sezione hl 10 ed è stata colmata con 2 hl di igt 2003

igt 2003 in sezione hl 20

per un totale caricato e venduto di 38 hl di 2002 la vasca 7 al completo
igt 2003 hl 22

la fatturazione va fatta in data 13 luglio a Fattoria Ciccio

igt 2002 38 hl x 70 € = 2660 + 532 € di iva totale 3192 €
igt 2003 22 hl x 100 € = 2200 € + 440 € iva totale 2640 €

Totale fattura 5832 €
documento di accompagnamento IT 0237xxx


Di igt 2003 ne sono avanzati 450 litri che inizialmente sembrava non interessasse prenderli alla fattoria Ciccio, ma dopo poche ore dal ritiro mi hanno comunicato che verranno a prendere anche questi.
Il vino è stato rimesso nelle barriques 31 e 32.

Inviato copia del documento di accompagnamento a repressione frodi