Vendemmia 2001 uve montepulciano vasca 5

10.10.01 130 cassette x 20 kg = 26 quintali
10.10.01 roimontaggio omogeneizzante babo 18.6 temperatura 21
aggiunto 90 grammi enzimi, 500 grammi lieviti, 500 grammi sali nutritivi, 300 grammi metabisolfito
12.10.01 2 rimontaggi aria babo 14 temperatura 24
13.10.01 2 rimontaggi aria babo 10 temperatura 26
14.10.01 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 28 aggiunto sali
15.10.01 2 rimontaggi aria babo 4 temperatura 28
16.10.01 2 rimontaggi chiuso babo 2 temperatura 28
17.10.01 1 rimontaggio babo 0 temperatura 28
fino alla svinatura bagnatura superficiale delle vinaccie
25.10.01 svinatura