Vasca 5 vigna vecchia vendemmia 2002

4.10.02 87 cassette x 30 kg = 26 quintali
4.10.02 babo 16 temperatura 16
aggiunto 75 g enzima grand crue, 750 g opti red, 600 g lievito,600 g superstart, 250 g metabisolfito
6.10.02 2 rimontaggi aria babo 15 temperature 21 aggiunto 750 g nutristart
7.10.02 2 rimontaggi aria babo 12 temperatura 25 aggiunto 1 kg nutristart
8.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 28 aggiunto sali nutritivi
9.10.02 2 rimontaggi aria babo 3 temperatura 28 aggiunto sali nutritivi
10.10.02 1 rimontaggio babo 0 temperatura 26 aggiunto 125 g vinoflow
fino alla svinatura bagnatura superficiale del cappello di vinaccia
17.10.02 svinata in vasca 10 hl 10 e vasca 7 hl 7