Taglio docg 2001

vasca 4 hl 38 sangiovese
vasca 5 hl 8 montepulciano
vasca 8 hl 2 montepulciano
barrique 3 hl 3,5 igt 2000
barrique 10 hl 3,5 igt 2000
vasca 11 hl 0,5 rossissimo
vasca 3 hl 10 sangiovese imbuca

aggiunto con rimontaggio
150 grammi metabisolfito
2,5 kg battonnage plus
500 grammi tannino
250 ml cuprosol

travasato poi nelle seguenti vasche.
vasca 6 hl 38
vasca 10 hl 10
1 damigiana litri 54
totale hl 49,5

da fare poi i seguenti controlli analitici

alcol, acidità volatile e totale, solforosa libera e totale, intensità e tonalità, estratto secco e rame