Vendemmia vasca 3 prima scelta 2001

Enotria 6 ottobre 2001

83 cassette X 30 kg = 25 quintali
babo 16 temperatura 20
aggiunto 75 grammi enzimi, 250 grammi metabsolfito, 500 grammi lieviti, 500 grammi sali nutritivi
8.10.01 2 rimontaggi aria con aggiunta di 250 grammi tannino 750 grammi sali nutritivi babo 16 temperatura 20
9.10.01 2 rimontaggi aria babo 14 temperatura 20
10.10.01 2 rimontaggi aria babo 10 temperatura 21 aggiunto sali
11.10.01 2 rimontaggi aria babo 10 temperatura 25
12.11.01 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 25
13.10.01 2 rimontaggi chiuso babo 2 temperatura 25
14.10.01 1 rimontaggio chiuso babo 0 temperatura 26
fino alla svinatura bagnatura superficiale delle vinaccie fatta giornalmente
22.10.01 svinatura