nella barriques dopo svinatura aggiunto batteri lattici viniflora oenos
3.12.00 travasato vino in damigiana, pulizia accurata barriques e riempita nuovamente il giorno dopo con aggiunta di 6 grammi di metabisolfito
22.12.00 usato le due damigiane di cabernet per colmare le vasche 7 - 8 - 10 di qualità superiore dopo i travasi
aggiunte seguendo le indicazioni del signor Oleandro tortuga
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