Svendita olio produzione 2000

Enotria 6 novembre 2002

Sono giacenti in magazzino, ben 320 litri di olio produzione 2000 dall'ormai basso valore commerciale, il signor Palle che all'eppoca voleva venderlo alla bellezza di 15 € al litro, stavolta, per far spazio e toglierlo di mezzo, mi incarica di venderlo al prezzo che mi pare più opportuno, cioè 5 € litro, ed in tempo di poco riesco a farlo fuori, questo nell'ordine l'elenco delle persone a cui è stato venduto e l'incasso finale

11.11.02 vendita a Paolo Valenti litri 10
11.11.o2 vendita a Marcello Giannini litri 5
11.11.02 vendita a Novella Calligaris litri 9
12.11.02 vendita a Dorina Vaccaroni
13.11.02 vendita a Sara Simeoni litri 10
14.11.02 vendita a Dorina Vaccaroni llitri 5
14.11.02 vendita a Giorgio Bubba litri 10
15.11.02 vendita a Gabbriella dorio litri 10
15.11.02 vendita a Giorgio Castellotti llitri 10
16.11.02 vendita a Deborah Garlaschelli litri 5
17.11.02 vendita a Luigi Necco litri 10
17.11.02 vendita a Beppe Barletti litri 15
18.11.02 vendita a Gabbriella Dorio litri 10
18.11.02 vendita a sorella signor Palle litri 20
19.11.02 vendita a Doriana La Raia litri 10
20.11.02 vendita a Ferruccio gard litri 50
21.11.02 vendita a Gabbriella Dorio litri 10
21.11.02 vendita a Gianni Vasino litri 5
21.11.o2 vendita a Laura Re Cecconi llitri 5
21.11.02 vendita a Massimo Giacoia litri 3
21.11.02 vendita a Tonino Carino llitri 5
22.11.02 vendita a Rolando Nutini litri 30
22.11.02 vendita a Galeazzo Galeazzi litri 10

litri 10 in bottiglie piccole come campioni per vendita
litri 8 fondata
litri 25 fusto inox con olio di cattiva qualità e non venduto
litri 10 mancanza a me ignota, preso probabile da signor Palle

in totale sono stati venduti litri 247 di olio ed incassati 1230 €, utilizzati poi per il parziale pagamento dei raccoglitori delle olive della campagna 2002 come si vedrà più avanti

Spese sotenute nel mese di ottobre 2002

1.10.02 sali nutritivi € 8.62
3.10.02 sali nutritivi € 38.45
4.10.02 olio per trattore vendemmia € 15.50
4.10.02 gasolio per trattore € 10
9.10.02 spina trifase € 2,30
11.10.02 sale per decalcificatore € 3
12.10.02 detersivo pavimento 2 lampade da 24 w € 4,80
21.10.02 cartoncino per cartellini vasche € 1,05
23.10.02 gasolio per trattore € 25
23.10.02 gasolio per trattore € 12
24.10.02 gasolio per trattore € 12
24.10.02 gasolio per trattore € 10
25.10.02 neon € 2,90
29.10.02 scatola in cemento per comandi cancello Casasecca € 68.40
29.10.02 rotolo carta € 2,20
29.10.02 benziìna acquisto scatola cemento, consegna bolle vinaccia € 20
30.10.02 dischi per mola, due dame 5 litri € 10,84
31.10.02 1 dama

totale spese da rimborasarmi € 247

da quel grande coglione che sono, fino ad adesso i viaggi in macchina, gli spostamenti per l'azienda ecc. non avevo mai messo nella lista spese la benzina occorrente, considerando anche il mnagro stipendio che ricevo e la scarsità anche di riconoscienza, da adesso si inizia a far pagare il carburante per gli usi della Casasecca diPallle che farò della mia macchina

Lavori svolti nel mese di ottobre 2002

1.10.02 fosso e scarico cancello a Casasecca, acquisto prodotti per vino, lavaggio diraspatrice, tubazioni, vasche, organizzazione arrivo uva ore 8

2.10.02 ricevimento uva, aggiunte, pulizie varie, montaggio cancello a Casasecca ore 9

3.10.02 ricevimento uva, aggiunte, pulizie, consegna campioni laboratorio, organizzazione vendemmia ore 9

4.10.02 operazioni di vendemmia ore 9

5.10.02 pulizia piazzale e cassette uva, rimontaggi, pulizia cantina ore 6

6.10.02 rimontaggi, pulizia cantina

7.10.02 rimontaggi, consegna campioni laboratorio, aggiunte sali nuntritivi ore 8

8.10.02 rimontaggi, aggiunta sali nutritivi, riempimento di sassi fossa cancello Casasecca ore 9

9.10.02 rimontaggi, aggiunta sali, pulizia cantina ore 7

10.10.02 rimontaggi e aggiunte varie ore 5

11.10.02 rimontaggi e pulizie, trasporto pressa a cantina ore 5

12.10.02 spargimento breccia a Casasecca, rimontaggi ore 4

14.10.02 rimontaggi, preparazione e consegna campioni laboratorio, taglio erba giardino Casasecca ore 6

15.10.02 rimontaggi, pulizia e organizzazione svinatura ore 6

16.10.02 operazioni di svinatura ore 4

17.10.02 operazioni di svinatura ore 8

18.10.02 operazioni di svinatura ore 8

19.10.02 operazioni di svinatura, pulizie ore 8

21.10.02 travaso vino stretto e colmato vasca 11, preparazione e consegna campioni vino nuovo e vecchio a laboratorio, colmatura barrique, sistemazione vino avanzato ore 7

22.10.02 carico vinaccia per distilleria e pulizia piazzale, smontaggio trinciasassi da trattore e montaggio estirpatore ore 6

23.10.02 ritiro libretto trattore a motorizzazione, ritiro libretoo iscrizione uma per gasolio agricolo, estirpatura vigna lungo strada ore 8

24.10.02 estirpatura vigna lungo strada ore 6

25.10.02 estirpatura vigna lungo strada ore 6

28.10.02 montaggio cancello a Casasecca, smaltimento rifiuti cantina, organizzazione per raccolta olive ore 5

29.10.02 acquisto scatola per comandi cancello Casasecca, consegna bolla per vinaccia, riparazione ancora estirpatore ore 5

30.10.02 scarico colonne legno per vigna, pulizia cantina ore 5

31.10.02 smontaggio estirpatore e montaggio trincia sassi, riconsegna dello stesso ad officina Furbini, scolmatura vasche e pulizie ore 6

totale ore 178
stipendio € 750
media ora € 4,213

Il signor Palle ed il signor Cimabue ancora non hanno regolarizzato la mia posizione nonostasnte la chiacchierata fatta a tal proposito con il signor Palle a inizio mese

Spese sostenute nel mese di settembre 2002

2.9.02 sali nutritivi € 8,16
3.9.02 2 pistole per colla, 2 sacchi candele di colla, rotolo carta, 2 dame 5 litri € 58,18
3.9.02 marca da bollo per documentazione trattore € 1,29
5.9.02 sali nutritivi € 9,20
7.9.02 sali nutritivi € 25.23
9.9.02 fotocopie documenti trattore e documenti per uma € 2,70
10.9.02 sali nutritivi € 30,85
11.9.02 sali nutritivi € 16,90
12.9.02 sali nutritivi € 14,45
14.9.02 pagamento muratore per pozzetto Casasecca, coperchio, manodopera € 78
16.9.02 gasolio per trattore € 15
17.9.02 gasolio per trattore € 15
17.9.02 sali nutritivi € 5,10
17.9.02 guanti per personale imbottigliamento € 9,10
18.9.02 30 pancali 80x120 per imbottigliato € 240
17.9.02 gasolio per trattore € 15
18.9.02 gasolio e miscela per tagliaerba € 18,10
19.9.02 sale decalcificatore € 3,35
20.9.02timbri varie annate, tampone, inchiostro € 38
23.9.02 colla a candele € 20.70
23.9.02 sali nutritivi € 5,10
18.9.02 sali nutritivi € 7,20
25.9.02 versamenti immatricolazione trattore nuovo € 43,49
25.9.02 rotolo carta 2,20
25.9.02 fotocopie documenti trattore 0,60
27.9.02 raccomandata a/r per certificato docg sfuso a Imbuca, etichette vino a consorzio docg € 3,61
28.9.02 sali nutritivi € 11,33
30.9.02 rotolo spago € 2,58

totale spese da rimborsarmi € 700.19

Lavori svolti nel mese di settembre 2002

2.9.02 ingrassatura e pulizia trattore, preparazione campioni e colmatura, consegna campioni a Oleandro Tortuga, acquisto sali nutritivi ore 6

3.9.02 demolizione parete dell'imbottigliato, spostamento e riordino materiali, pulizia cantina ore 5

4.9.02 controllo recinzione cinghiali, conteggio viti mancanti in vignanuova, taglio erba giardino Casasecca ore 4

5.9.02 acquisto prodotti per vigna, organizzazione e ritiro materiali per imbottigliamento, acquisto sali nutritivi, gradazione uva vigna vecchia ore 6

6.9.02 preparazione modulistica e ritiro marchi per imbottigliamento docg ore 4

7.9.02 ricerca vasche in prestito per cantina, acquisto sali nutritivi ore 2

9.9.02 preparazione documenti per uma e motorizzazione, aggiunte a barriques, sfogliatura viti vigna vecchia, ore 7

10.9.02 preparazione e consegna campione vino a laboratorio Seccido, acquisto prodotti per imbottigliamento, acquisto sali nutritivi, scarico capsule ore 6

11.9.02 motorizzazione per iscrizione trattore, e uma per iscrizione per gasolio agricolo, tagliando trattore con meccanico same, riparazione recinto cinghiali vigna alta ore 8

12.9.02 sfogliatura vigna vecchia, ritiro etichette da tipografia Le Torri, acquisto sali nutritivi ore 8

13.9.02 taglio erba giardino Casasecca, colmatura barriques e vasche ore 4

14.9.02 preparazione materiali per trattamenti, sfogliatura vigna vecchia, montaggio protezione luce in cantina ore 6

16.9.02 scarico bottigllie, scarico cartoni e ricarico perchè il cartonificio ha sbagliato le misure, macinatura sassi in vigne nuove ore 7

17.9.02 macinatura sassi vigna grande, controllo uva "vigna Gerardo", acquisto sali nutritivi, ricerca e ordine timbro per cartoni ore 9

18.9.02 macinatura sassi, ricerca attrezzature e organizzazione imbottigliamento ore 7

19.9.02 taglio erba giardino Casasecca, viale ollivi, quadro cantina, aggiunta per vino docg da imbottigliare, acquisto prodotti per vino ore 8

20.9.02 preparazione materiali per imbottigliamento ore 7

21.9.02 operazioni di etichettatura igt 2000 e imbottigliamento docg 2001 ore 11

22.9.02 riordino materiali e cantina ore 6

23.9.02 riconsegna muletto a fattoria Furbini, pulizia piazzale, smaltimento rifiuti imbottigliamento, controllo uva, acquisto sali nutritivi ore 6

24.9.02 smaltimento rifiuti, sistemazione materiali, lavaggio filtro ore 7

25.9.02 preparazione versamenti e documenti, consegna alla motorizzazione, sistemazione prato Casasecca da danni cinghiali, manutenzione con tecnico caldaia gas Casasecca ore 7

26.9.02 colmatura b arriques, sistemazione vino, pulizia generale cantina ore 6

27.9.02 lavaggio cassette per uva ore 5

28.9.02 lavaggio cassette uve, controllo "vigna Gerardo" ore 4

30.9.02 lavaggio vasche acciaio, disincrostazione e lavaggio vasche cemento ore 7

ore mese di settembre 166

stipendio € 750

media ora € 4,518

ancora l'assunzione e la regolarizzazione del mio rapporto di lavoro non esiste

Analisi vino vendemmia 2002

Enotria 22 ottobre 2002

vasca 7 hl 38 "vigna Gerardo" e vigna vecchia
alcol 13,2 zuccheri, 1,8, acidità totale 7,10, volatile 0,25, solforosa llibera 10, totale 32 ph 3,27, malico 1,65


vasca 8 hl "vigna Gerardo"
alcol 13,2, zuccheri 1,3, acidità totale 6,90, volatile 0,22, solforosa libera 12, totale 38, ph 3,33, malico 1,90

vasca 11 hl 10 vigna alta e stretto
alcol 13,4 zuccheri 1,4 , acidità totale 7,35, volatile 0,19, solforosa libera 14, totale 24, ph 3,24 malico 2,10


11 novembre 2002

vasca 7 hl 38 "vigna Gerardo" e vigna alta malico 1,75

vasca 8 hl 11 "vigna Gerardo" malico 2,05

vasca 11 hl 10 vigna alta e stretto malico 2,15


26 novembre 2002

vasca 7 hl 38 "vigna Gerardo" e vigna vecchia malico 1,20

vasca 8 hl 11 "vigna Gerardo" malico 1,20

vasca 11 hl 1o vigna alta e stretto malico 1,25


10 dicembre 2002

vasca 7 hl 38 "vigna Gerardo" e vigna vecchia malico 0,005

vasca 8 hk 11 "vigna Gerardo" malico 2

vasca 11 hl 10 vigna alta e stretto malico 0,005


23 dicembre 2002

vasca 6 hl 38 merlot Loschini
alcol 13,05 acidità totale 8,05, volatile 0,55, solforosa libera 18, totale 64, malico 2,60


3 gennaio 2003

vasca 6 hl 38 merlot Loschini malico 1,70

vasca 8 hl 11 "vigna Gerardo" malico 1,65


13 gennaio 2003

vasca 8 hl 11 "vigna Gerardo" acidità totale 6,20 volatile 0,27 malico 1,35

vasca 6 hl 38 merlot Loschini acidità volatile 0,55 malico 0,95


23 gennaio 2003

vasca 8 hl 11 "vigna Gerardo" malico 1,05

vasca 6 hl 38 merlot Loschini malico 0,10


30 gennaio 2003

vasca 6 hl 38 merlot Loschini solforosa libera 16 totale 64


6 febbraio 2003

vasca 8 hl 11 "vigna Gerardo" malico 0,35

Vasca 6 hl 38 merlot acquistato da Tito Loschini

Enotria 19 dicembre 2002

Prima che arrivasse questo vino, fra il signor Palle e il signor Tito Loschini, commerciante di vino appassionato di Oleandro Tortuga, c'è stato un incontro un sabato poneriggio a Casasecca per stabilire quantità, prezzo, modalità di consegna, quanto limpido, quanto privo di documenti.
Serviva una quantità per completare il carico di 34 hl, portati a 38 giusto per avere una vasca colma, ma la mattina di stamani, un camion del signor Loschini è arrivato con 43.
Viste le modalità di consegna, ho avvertito il signor Palle telefonicamente e mi ha dato il via libera, come ovvio.
Dal documento risultano scaricati ed acquistati 21 hl, in realtà poi sono come si vede 43 hl.

19.12.02 consegna vino da Tito Loschini, i 5 hl non contenuti nella vasca sono stati messi in damigiane e verranno usati per colmature

23.12.02 analisi alcol 13,05 acidità totale 8,05 volatile 0,55 solforosa libera 18 totale 64 acido malico 2,60

9.1.03 rimontaggio feccia

14.1.03 aggiunto 600 g biocibus

30.1.03 travasato e tolto fondata, 60 litri e rimesso nella stessa vasca, colmato con 60 litri dello stesso vino proveniente dalle damigiane aggiunto 150 g metabisolfito, 380 g tannin galalcol, 380 ml cuprosol

Vasca 11 hl 10 vendemmia 2002

5.11.02 agitazione feccia con rimontaggio
15.11.02 agitazione feccia
21.11.02 aggiunto 150 g biocibus
25.11.02 agitazione feccia
27.11.02 agitazione feccia
29.11.02 agitazione feccia
5.12.02 agitazione feccia
24.12.02 travasato e tolto dalla fondata litri 40 e rimesso nella stessa vasca e colmata con litri 40 merlot aggiunto 60 g metabisolfito e 100 g tannin galalcol 100 ml cuprosol

Vasca 8 hl 11 vendemmia 2002

5.11.02 agitazione feccia con rimontaggio
15.11.02 agitazione feccia
21.11.02 aggiunto 170 g biocibus
25.11.02 agitazione feccia
27.11.02 agitazione feccia
29.11.02 agitazione feccia
5.12.02 agitazione feccia
13.12.02 agitazione feccia
20.12.02 agitazione feccia
9.1.03 agitazione feccia
13.2.03 travasato e tolto da fondata, litri 44, rimesso nella stessa vasca e colmato con litri 44 di merlot da damigiane aggiunto 100 ml cuprosol, 100 g tannin galalcol, 50 g metabislfito

Vasca 7 hl 38 vendemmia 2002

5.11.02 agitazione feccia
15.11.02 agitazione feccia
21.11.02 aggiunto 570 g biocibus
25.11.02 agitazione feccia
27.11.02 agitazione feccia
29.11.02 agitazione feccia
5.12.02 agitazione feccia
24.12.02 travasato e tolto fondata, hl 2 e rimesso nella stessa vasca e colmato con hl 2 merlot da damigiane aggiunto 240 g metabisolfito 380 g tannin galalcol 380 ml cuprosol

Bilancio produzione uva - vino - vino da comprare

Il signor Palle vista la magrezza quantitativa della produzione 2002 e visto che si vuole riservare 10 hl per consumo personale e familiare, ha deciso, insieme al signor Oleandro Tortugo di rimpinguare la mancanza, acquistando vino, da un fornitore di fiducia sempre del Tortuga, di seguito le indicazione, le quantità e lo spazio da riempire

Uva "Gerardo" q 56
Uva vigna vecchia q 25
Uva vigna alta q 15
TOTALE q 96


vino da uva "Gerardo" hl 35
vino da uva vigna vecchia hl 17
vino da vigna alta hl 7
stretto e sgrondatura hl 8
altro vino per colmare hl 2
TOTALE hl 69


Carico potenziale
1,3 ha x 67 quintali di uva = 87 quintali vino hl 61
87 q uva x 18 % eccedenza produzione = 15 quintali vino hl 11
72 hl x 30% acquisto = 21,6 hl
Quindi in carico potrebbero esserci ufficiali 93 hl


in cantina, meno i 10 per consumo familiare hl 59
Mancano 34 hl (38 per colmare vasca) per completare carico annata 2002
hl 21 acquistabili regolarmente
hl 17 acquistabili senza documenti

Programma delle svinature 2002

vasca 7 hl 38 seconda scelta vigna"Gerardo" vigna vecchia
hl 10 da vasca 5 vigna vecchia
hl 22 da vigna "Gerardo"
hl 5 sgrondatura pressa
hl 1 vino sfuso per vendita 2001 da damigiane


vasca 8 hl 11 prima scelta vigna "Gerardo"
hl 11 da vasca 4


vasca 10 hl 10
hl 7 da v 5
hl 2 da vasca 4
hl 1 cabernet


vasca 11 hl 10 vigna alta - stretto
hl 7 da vasca 6
hl 3 stretto

Personale per vendemmia e pagamento

Enotria 6 ottobre 2002

Il Gonzo Giubbini ci ha fornito il trattorista che serviva, dall'azienda presso la quale lavora, le altre persone sono pensionati del posto.
Totale 5 persone per un cumulo ore di 37 spesa € 296

soldi consegnati da me fra il 6 e l'8 di ottobre 2002

Vasca 6 vigna alta vendemmia 2002

4.10.02 cassette 48 x 30 kg = 15 quintali
4.10.02 babo 17 temperatura 18
aggiunto 150 g metabisolfito, 75 g enzima grand curue, 450 g opti red, 400 g lievito, 400 g superstart, 150 g tannin supra
6.10.02 2 rimontaggi aria babo 15 temperatura 21 aggiunto 250 g nutristart
7.10.02 2 rimontaggi aria babo 12 temperatura 25 aggiunto 600 g nutristart
8.10.02 2 rimontaggi aria babo 8 temperatura 28 aggiunto sali nutritivi
9.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 28
10.10.02 1 rimontaggio babo 0 temperatura 28 aggiunto 75 g vinoflow
fino alla svinatura bagnatura superficiale del cappello di vinaccia
17.10.02 svinato in vasca 8 hl 11

Vasca 5 vigna vecchia vendemmia 2002

4.10.02 87 cassette x 30 kg = 26 quintali
4.10.02 babo 16 temperatura 16
aggiunto 75 g enzima grand crue, 750 g opti red, 600 g lievito,600 g superstart, 250 g metabisolfito
6.10.02 2 rimontaggi aria babo 15 temperature 21 aggiunto 750 g nutristart
7.10.02 2 rimontaggi aria babo 12 temperatura 25 aggiunto 1 kg nutristart
8.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 28 aggiunto sali nutritivi
9.10.02 2 rimontaggi aria babo 3 temperatura 28 aggiunto sali nutritivi
10.10.02 1 rimontaggio babo 0 temperatura 26 aggiunto 125 g vinoflow
fino alla svinatura bagnatura superficiale del cappello di vinaccia
17.10.02 svinata in vasca 10 hl 10 e vasca 7 hl 7

Vasca 4 " vigna Gerardo" vendemmia 2002

3.10.02 cassette 59 x 43 kg = 25 quintali
3.10.02 babo 17,6 temperatura 16
aggiunto 75 g enzima grand crue, 750 g opti red, 600 g lievito, 600 g superstart, 250 g metabisolfito, 250 g tannin supra
5.10.02 3 rimontaggi aria babo 15 temperatura 26aggiunto 750 g nutristart
6.10.02 2 rimontaggi aria babo 13 temperatura 21 aggiunto 750 g nutristart
7.10.02 2 rimontaggi aria babo 9 temperatura 25 aggiunto sali nutritivi
8.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 27
9.10.02 1 rimontaggio babo 0 temperatura 27 aggiunto 130 g vinoflow
fino alla svinatura bagnatura superficiale delle vinaccie
18.10.02 svinatura, in vasca 8 hl 11

Vasca 3 "vigna Gerardo" vendemmia 2002

2.10.02 cassette 72 x 43 kg = 31 quintali

2.10.02 babo 18,6 temperatura 15
aggiunto: 90 g enzima grand crue, 900 g opti red, 750 g lievito, 750 g superstart, 300 g metabisolfito,300 g tannin supra
4.10.02 3 rimontaggi aria babo 16 temperatura 18 aggiunto 900 g nutristart
5.10.02 3 rimontaggi aria babo 14 temperatura 22 aggiunto 900 g nutristart
6.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 25 aggiunto sali nutritivi
7.10.02 2 rimontaggi aria babo 6 temperatura 25
8.10.02 1 rimontaggio aria babo 3 temperatura 25
9.10.02 1 rimontaggio babo 0 temperatura 25 aggiunto 150 g vinoflow
fino alla svinatura bagnatura superficiale del cappello
18.10.02 svinata in vasca 7 hl 22 di vino

Modalità di trattamento uve vendemmia 2002 voluto da Oleandro Tortuga

modalità e prodotti da aggiungere sull'uva della vendemmia 2002

3 g/q enzima grand crue

30 g/q opti red

25 g/ q lievito

25 g/ q superstart

10 g/ q metabisolfito

10 g / q tannin supra

al terzo giorno dal riempimento, primo rimontaggio con l'aggiunta di

30 g/ q nutristart

al quarto giorno in rimontaggio aggiungere

30 g/ q nutristart

al termine della fermentazione

5 g/ q vinoflow

non commento, ma sono tanti soldi inutili buttatti al vento

Iscrizione per richiesta gasolio agricolo

- contratto di affitto agrario o di acquisto

- modello uma

- autocertificazione richiesta gasolio fornita da uma

- documenti mezzi agricoli

- copia documento identità del proprietario

- copia fatture di acquisto dei mezzi

- visure catastali dei terreni

- certificato attribuzione partita iva

- certificato di camera di commercio

Prassi per immatricolazione trattore nuovo

- modello tt 2119 fornito da motorizzazione

- autocertificazione su modello mot fornito da motorizzazione

- copia documento del proprietario se persona fisica

- certificato iscrizione alla camera di commercio

- capia fattura di acquisto

- dichiarazione di conformità fornita dal rivenditore

- delega del proprietario a chi svolge le operazioni

- versamento € 15,26 tesoreria di stato per acquisto targa

- versamento di € 5,16 dipartimento trasporti, diritti, Roma

- versamento € 20.66 dipartimento trasporti, imposta bollo

Personale per imbottigliamento

Enotria 21 settembre 2002


Per l'imbottiglliamento il numero di persone necessario è di 10, suddivisi nei cari settori della linea di imbottigliamento.
Il signor Palle ha portato la figlia ed un nipote, quindi dopo me, Dante Pirillo, vi era necessità di altre 6 persone, procurate da Gonzo Giubbini.
Il cumulo ore per queste persone è di 62 x 8 € = 496 €

soldi che mi sono stati dati dal signor Palle e ho provveduto al pagamento del personale fra il 23.9 e 1.10 corrente anno.

Etichettatura igt 2000

Enotria 21 settembre 2002

13 palet da 80 scatole per 6 bottiglie per un totale di 1040 scatole per 6240 bottiglie
bottiglie regalate a personale imbottigliamento 6
bottiglie prese da signor Palle 6

i palet sono stati immediatamente caricati nel camion fermo in attesa di portare il tutto dal grossista in Cittamarca.


docg 2001

12 palet da 80 scatole, 1 palet da 66 scatole per un totale di 1026 scatole da 6 bottiglie per un totale di 6156

i palet sono stati immediatamente caricati nel camion fermo in attesa di portare il tutto dal grossista di Cittamarca

Vasca 10 hl 10 docg 2001 aggiunte per imbottigliamento

Enotria 19 settembre 2002

2 g/hl metabisolfito
10 g/hl acido metatartarico
5 ml/hl cuprosol
400 ml/hl gomma arabica

aggiunte fatte con rimontaggio di 2o minuti al termine del quale si notava un intorbidimento del vino dovuto all'agiunta di gomma arabica, che nonostante tutto si diceva microfiltrata.
All'imbottigliamento, per ottenere vinolimpido, messo in linea filtro con cartuccia da 10 micron e cartoni k3

Vasca 6 hl 38 docg 2001 aggiunte per imbottigliamento

Enotria 19 settembre 2002

10 g/hl acido metatartarico
5 ml/hl cuprosol
40o ml/hl gomma arabica

aggiunte fatte con un rimontaggio di 4o minuti al termine del quale si notava un ntorbidimento del vino dovuto all'aggiunta di gomma arabica, che nonostante tutto pare sia microfiltrata.
All'imbottigliamento, per avere il vino limpido e perfetto, si è messo in linea filtro con cartuccia da 10 micron e cartoni k3

Materiali per imbottigliamento docg 2001

- bottiglia bordolese vip 400 g da 0'750 consegnate il 16.9.02

- etichette e controetichette, ritirate il 12.9.02

- scatole in sostituzione di quelle sbagliate consegnate il 16.9.02

- capsule consegnate il 9.9.02

-taglio fascette operazione fatta il 12.9.02

- prodotti da aggiungere al vino ritirati il 10.9.02

-timbro a tampone per annata sulle scatole ritirato il 20.9.02

- prolunga elettrica per pistole colla ritirata il 20.9.02

- personale per imbottigliamento numero esatto al 20.9.02

- muletto elettrico e traspallet presi in prestito il 20.9.02

- pancali consegnati il 19.9.02

- marchi ritirati il 6.9.02

- altri prodotti vino consegnati il 19.9.02

Aggiunte di acido tartarico a igt 2001

Enotria 6 settembre 2001

Prima si disacidifica di brutto, poi si riaggiunge acido tartarico sul vino, come in questo caso su indicazione di Oleandro Tortuga.

Ad ognuna delle 22 barriques da hl 2,25 sono stati aggiunti 60 grammi acido tartarico e 10 grammi metabisolfito

Spese sostenute mese di agosto 2002

2.8.02 tondini di ferro per recinti cinghiali € 32
2.8.02 gasolio per trattore € 13
3.8.02 centralina per batteria cinghiali € 73
5.8.02 versamento tasse per campionamento docg 2001 a camera commercio, raccomandata € 74,81
5.8.02 ricevimento fax camera commercio, grasso € 5,50
5.8.02 gasolio per trattore € 13
7.8.02 gasolio per trattore € 15
8.8.02 materiali per recinto cinghiali € 210,70
8.8.02 gasolio per trattore € 15
8.8.02 gasolio per trattore € 15
9.8.02 gasolio per trattore € 15
12.8.02 sale decalcificatore € 3
12.8.02 prodotto per viti nuove Ramedit Combi € 86
14.8.02 gasolio per trattore € 15
16.8.02 detersivo pavimenti cantina € 2.01
19.8.02 gasolio per trattore € 15
19.8.02 gasolio per trattore € 15
19.8.02 fascette, guarnizioni, teflon € 1,70
21.8.02 gasolio per trattore € 15
22.8.02 gasolio per trattore € 15
23.8.02 benzina per tagliaerba € 3
26.8.02 versamenti immatricolazione trattore € 27,36
27.8.02 sali nutritivi € 21,5
27.8.02 plastica estensibile per fasciare pancali € 50
28.8.02 alcol e sali nutritivi € 17.79
29.8.02 fotocopie immatricolazione trattore € 1,15
29.8.02 lampada crepuscolare per Casasecca € 23,70
29.8.02 nastro da pacchi € 1,80
31.8.02 sali nutritivi € 9,20

totale spese da rimborsarmi € 805,22

Lavori svolti nel mese di agosto 2002

1.8.02 taglio erba giardino Casasecca, aggiunte metabisolfito a docg 2001, smontaggio ertirpatore da trattore, ordine batterie e materiali per recinto cinghiali ore 7

2.8.02 acquisto materiale cinghiali, con trattore andato ad officina Fattoria Furbin a ritirare macinasassi, montaggio recinto cinghiali in vigna vecchia ore 9

3.8.02 ritorno con trattore da officina Furbini, macinatura sassi vigna lungo strada, picchettaggio e montaggio recinzione cinghiali in vigna alta, trattamento vigna vecchia ore 8

5.8.02 Invio richiesta campionamento vino docg a camera di commercio, macinatura sassi vigna lungo strada e grande ore 8

6.8.02 colmatura barriques, macinatura sassi ore 4

7.8.02 controllo recinzioni cinghiali, macinatura sassi ore 7

8.8.02 macinatura sassi vigna sotto strada e grande ore 8

9.8.02 macinatura sassi vigna lungo strada ore 9

10.8.02 macinatura sassi vigna lungo strada, ingrassatura macchinario ore 2

12.8.02 taglio erba giardino Casasecca, viale olivi, quadro cantina, macinatura sassi, acquistoprodotti per vigneto ore 6

13.8.02 pulizia viti vigna alta, sistemazione fili cinghiali, taglio erba giardino Casasecca, macinatura sassi ore 6

14.8.02 pulizia viti vigna alta, macinatura sassi vigna lungo strada, preparazione per trattamento vigne nuove ore 8

16.8.02 preparazione trattamento vigne vecchie, montaggio ferri per gazebo a Casasecca, pulizia cantina ore 6

19.8.02 controllo recinzioni cinghiali, macinatura sassi, lavaggio trattore ore 8

21.8.02 macinatura sassi in oliveta accanto bosco ore 5

22.8.02 macinatura sassi in oliveta accanto bosco ore 6

23.8.02 taglio erba giardino Casasecca, preparazione trattamento ore 3

26.8.02 pulizia cantina e scarico scatole per docg 2001 ore 5

27.8.02 preparazione e consegna campioni a laboratorio di docg e igt 2001, campionatura camerale di docg 2001, colmature, acquisto prodotti per vino e sali nutritivi, prodotti per vigna ore 9

28.8.02 Città, motorizzazione e Uma e acquisto sali nutritivi ore 6

29.8.02 preparazione documenti per Uma e motorizzazione per immatricolazione trattore, cambio lampade esterne cantina e Casasecca, taglio erba giardino ore 6

30.8.02 preparazione materiali per trattamenti ore 2

totale ore 138
stipendio 750 €
media ora 5,434 €
nessuna regolarizzazione

Macinatura sassi in vigne

Enotria 2 agosto 2002

Ilò mese di agosto è stato passato quasi nella sua interezza a macinare sassi nei vigneti con la macchina donata in prestito dal Gonzo Giubbini, macchina di proprietà della ditta per la quale lavora.
Lavoro lento, duro e faticoso, oltre che dispendioso per me dato che il signor Cimabue non ha mai aperto una posizione per il gasolio agricolo e quello della lavorazione lo pago io di tasca al distributore normale.

In questo mese, e durante la macinatura dei sassi, devo finire di ordinare i materiali per l'imbottigliamento, preparare il vino con quelle infinite aggiunte di morbido gommoso voluto dal signor Palle e da Oleandro Tortuga, devo richiedere il campionamento del vino alla Camera di Commercio per la docg, ma si raccomandano di fare le aggiunte solo dopo che il vino è stato campionato e passato in commissione, i furbetti.
Poi recinzione dei vigneti per impedire ai cinghiali di mangiare l'uva, nel frattempo manutenzione del giardino del signor Palle a Casasecca, viasggi fra laboratori e campioni al Tortuga, e poi dato che non mi piace pagare di tasca il fgasolio per il trattore, vari viaggi presso l'Ufficio gasolio della provincia per aprire la posizione che il signor Cimabue avrebbe dovuto aprire ben due anni fa.
Mese pieno, non c'è che dire, entusiasmante, faticoso ed ovviamente nessuna assunzione da parte del gatto e la volpe, il Cimabue e il signor Palle, ma stipendio al netto netto di quello che dovrebbe essere in busta

Scavo e costi pozzo acqua a Casasecca di Palle

profondità 100 metri

profondità tubazione 100 metri

diametro tubo 12,5 cm in pvc alimentare

avampozzo profondità 4 metri e diametro 200

livello statico 38 metri

venute acqua 3: a 50/55 m a 70/75 m e a 90 metri

portata finale 170 litri minuto

pompa consigliata 60/70 litri minuto

profondità consigliata 55 metri, poi portarla a 70


Lavori effettuati dalla ditta Acquasciolta:

spostamento € 516
avanmpozzo 4 metri € 284
perforazione e tubazione 100m x 51 € = € 5.100

sovrapprezzo filtri 20 m x 10,5 € = 210 €

iva 20% € 1.222

totale € 7.332

acconto versato dal signor Palle 1211,52

da dare € 6120,48

Vasca 10 hl 10 docg 2001

1.8.02 aggiunto con rimontaggio 4,5 g/hl metabisolfito

19.9.02 aggiunto con rimontaggio per imbottigliamento
5 ml/hl cuprosol
10 g/hl acido metatartarico
400 g/hl gomma arabica

Vasca 6 hl 38 docg 2001

1.8.02 aggiunto con rimontaggio 4,5 g/hl metabisolfito

19.2.02 aggiunto in rimontaggio per imbottigliamento
5 ml/hl cuprosol
10 g/hl acido metatartarico
400 ml/hl gomma arabica

Materiali e costo per recinzione cinghiali

Enotria 2 agosto 2002

Di seguito, l'elenco dei materiali (da me pagati, tanto per cambiare) utilizzati per recintare la vigna vecchia e la vigna alta.

150 tondini di ferro € 32
centralina elettrica presa al consorzio € 73
centralina elettrica presa da Galliano € 73
2 batterie € 43,60
90 isolatori € 0,70 x 90 = € 63
750 metri filo elettrico € 31,10

Spese sostenute mese di luglio 2002

1.7.02 martello per trattore € 4,13
2.7.02 gasolio trattore € 20
4.7.02 miscela 5% per tagliaerba € 3,10
4.7.02 tuta monouso € 2.10
5.7.02 sale depuratore € 3,35
6.7.02 chiave di 17, fil di ferro per gazebo € 5
6.7.02 tubo neon € 2,10
8.7.02 gasolio trattore € 15
10.7.02 gasolio trattore € 10
11.7.02 sacchi spazzatura raccordo acqua € 2,95
10.7.02 cacciavite € 2,32
12.7.02 miscela 5% per tagliaerba € 3,10
13.7.02 2 viti americane e 2 sacchi terriccio per Casasecca € 24
13.7.02 6 calici degustazione, vassoio acciaio inox € 13,95
16.7.02 rotolo carta, spugna € 2,52
19.7.02 spray contatti elettrici € 3,50
20.7.02 due dame l 5, damigiana litri 28 € 20,94
23.7.02 zappa e manico per raccogliere sassi in vigna € 18,90
24.7.02 lampada € 1,45
24.7.02 raccordo acqua € 4.30
24.7.02 chiusura e teflon per acqua giardino € 1,52
26.7.02 sale per decalcificatore € 3,35
31.7.02 lampada 24 w € 1,55
31.7.02 tassa camera commercio per certificato docg vino sfuso € 5

Totale spese da rimborsarmi € 174,13

Lavori svolti nel mese di luglio 2002

1.7.02 consegna relazione per realizzare pozzo in provincia, estirpatura vigna lungo strada ore 6

2.7.02 estirpatura vigna lungo strada e grande, pulizia da potatura siepe a Casasecca, ritiro prodotti per vigneti da Gonzo Giubbini ore 7

3.7.02 preparazione per escavazione pozzo a Casasecca, traccie per montaggio gazebo a Casasecca ore 8

4.7.02 taglio erba viale degli olivi, montaggio Gazebo a Casasecca, riparazione trattore con meccanico same, acquisto cannicci ore 7

5.7.02 taglio erba olivi quadro cantina, estirpatura vigna grande, copertura gazebo a Casasecca con cannicci ore 7

6.7.02 estirpatura vigna grande ore 4

8.7.02 Fattoria Imbuca per visionare loro macinasassi, estirpatura vigna grande, operazioni per mettere pompa pozzo ore 9

9.7.02 Fattoria Imbuca per visionare nuovo macinasassi, estirpatura vigna grande, impianto manuale viti, trattamento vigneti ore 8

10.7.02 estirpatura vigna grande, preparazione fosso per luce pozzo, bagnatura viti ore 7

11.7.02 taglio erba prato Casasecca, estirpatura vigna grande ore 7

12.7.02 taglio erba Casasecca, quadro olivi cantina, scolmatura vasche ore 7

16.7.02 pullizia cantina ore 4

17.7.02 pulizia viti vigna vecchia ore 3

18.7.02 sistemazione fili elettrici giardino Casasecca, piantatura viti, pulizia vigna vecchia ore 6

19.7.02 lavaggio vasche, riparazione accensione pompa vino, preso in prestito testina lavabarriques,montaggio tombino, interratura cavi eletrici a Casasecca ore 7

20.7.02 copertura tombino, lavaggio vasca esterna, travaso barriques, sistemazione vino avanzato ore 6

21.7.02 lavaggio barriques e riconsegna testina rotante ore 4

22.7.02 riempimento barriques, travaso da chiarifica e chips docg 2001, pulizia vasche e cantina ore 8

23.7.02 lavaggio filtro e tubazioni, filtratura docg, colmature, pulizie, consegna pompa ad elettricista e campioni a laboratorio Seccido ore 9

24.7.02 pulizia viti vigna vecchia, consegna campioni Oleandro Tortuga, taglio erba prato Casasecca, riparazione tubazione irrigazione giardino Casasecca ore 8

25.7.02 pulizia viti vigna vecchia, bagnatura viti ore 8

26.7.02 pulizia cantina, colmatura e lavaggio zona barriques ore 5

29.7.02 pulizia viti vigna vecchia, ordine capsule per imbottigliamento, colmatura barriques ore 7

30.7.02 pulizia viti vigna vecchia, ripreso pompa vino da elettricista ore 5

31.7.02 pulizia viti vigna vecchia, Città per certificato camerale vendita vino sfuso a Fattoria Imbuca ore 6

Stipendio 750 €
ore lavorate 161
media €/ora 4,658 €
ancora nessuna assunzione

Prospettive di assunzione

Con il signor Palle, una sera quasi al tramonto, mi sembra fosse il 6 di luglio, passeggiavamo tranquillamente per la vigna per vedere come andavano le cose.
Antonio, la persona che aveva preso a potare gli olivi e doveva occuparsi della vigna, portato come sempre dal Gonzo Giubbini era stato rispedito a casa dopo qualche mese dato che non era un campione nel fare le cose.
Il signor Palle, ha esordito con una domanda strana, dicendomi:"Non ho ancora capito cosa vuole fare da grande!"
Risposto che stavo facendo già diverse cose e che al momento ero da considerare come un extracomunitario clandestino dato che dopo tutto questo tempo non ero stato assunto e non avevo un minimo di carta che dimostrasse la mia situaziione.
Fra lui e il signor Cimabue ancora non si era capito come risolvere la cosa, ilCimabue non so se era incapace, non aveva voglia o tutte e due insieme, mentre il Palle se io dovessi farme male per la vigna o in cantina avrebbe rischiato grosso, e poi non mi pareva giusto lavorare così da clandestino.
Era questo ciò che vuoleva sentirsi dire, la cosa sicuramente l'aveva meditata e pensata da tempo e mi ha fatto in quel preciso momento un diktat, nel senso che se lui mi assumeva, mi avrebbe dato 750 € al mese indipendentemente dalle ore di lavoro ed avrei dovuto occuparmi della gestione totale dell'azienda a questa cifra finchè le cose non si fossero
messe bene.
Da gran coglione ho accettato, purchè finalmente si regolarizzasse la mia posizione lavorativa.
Il fatto semplice, nudo e crudo è che io sono stato pagato, con ritardi abissali, con vari e tanti soldi di tasca mia a coprire le spese dell'azienda ecc. a 750 €mensili, nei due anni successivi senza che io fossi regolarizzato, ed è solo dopo una lunga serie di sfuriate con il signor Palle e il suo braccuio deficiente del signor Cimabue che sono stato assunto, tra l'altro di tutti questi anni, quasi 4 io ho perso ogni contributo previdenziale.
A seconda delle ore che ho lavoraro mensilmente, io sono andato a prendere anche meno di 5 € l'ora, dopo essermi cacciato di tasca anche fior di soldiper comprare cose e mandare avanti la baracca.
Intanto questo è il prologo del racconto, più avanti vi saranno cifre, ore di lavoro di persone extra,fornitori pagati da me per non fare almeno io magre figure, vini fatti con il miscelatore e tante altre delizie.........................

Lavori svolti da Zuc Hibrahimovich in vigna

Enotria 22 luglio 2002

A seguito di estirpatura dei vigneti nuovi, sono affiorati una quantità incredibile di sassi e questo, considerando gli spazi larghi in cui ci si trova a passare con il trattore è un bel guaio, perchè basta trovare un sasso neanche tanto grande, per trovarsi con i cingoli sopra le viti.
Per risolvere questa situazione, il signor Palle e Gonzo Giubbini, hanno concordato che venisse ad ammucchiare pietre nel centro del filare il signor Zuc Hibrahimovich, dipendente dell'azienda dove lavora il signor Giubbini.
Al termine della raccolta dei sassi al centro del filare, passerò io in ognuno con il trattore ed il trinciasassi prestato da Gonzo Giubbini e di proprietà della Fattoria Fuerbini presso la quale lavora.
Sarà un lavoro lungo e complesso, svolto nell'intero mese di agosto, si deve andare piano e fare attenzione a non rompere il mezzo prestato, oltre che fare un buon lavoro e permettere delle lavorazioni nel vigneto con minori difficoltà.
Anche questo affiorare di sassi, è indice del pessimo lavoro di scasso dei vigneti effettuato dalla ditta di Oronzo Billocchi.
Queste nel dettaglio le ore di lavoro del signor Zuc:

22.7.02 ore 5 raccolta sassi
23.7.02 ore 6 raccolta sassi
24.7.02 ore 6 raccolta sassi
25.7.02 ore 4 raccolta sassi
27.7.02 ore 12 raccolta sassi
3.8.02 ore 2 aiuto a montare fili per cinghiali in vigna alta
8.8.02 ore 13 raccolta sassi
9.8.02 ore 13 raccolta sassi
2.9.02 ore 7 raccolta sassi
5.9.02 ore 3 raccolta sassi
6.9.02 ore 3 raccolta sassi
9.9.02 ore 3 sfogliatura viti vigna alta
10.9.02 ore 3 sfogliatura vigna alta
11.9.02 ore 4 sfogliatura vigna alta
12.9.02 ore 3 sfogliatura vigna alta

totale ore ad 8 € 87

travaso e filtratura docg 2001

Enotria 22 luglio 2002

tolto da chiarifica con albumina e da trucioli di legno la vasca 6 hl 38 e vasca 10 hl 10 avendo particolare cura per togliere i trucioli che darebbero grossi problemi in fase di filtratura, e fatto massa unica, aggiungiendo 1 g/hl di metabisolfito.
fondata e trucioli litri 120
Appoggiato il vino per filtrare in vasche 7 hl 38 e 9 hl 10

23.7.02
filtrato con cartuccia da 20 micron e rimesso nelle vasche 6 hl 38 e 10 hl 10, colmato la vasca 10 con vino da damigiane dello stesso taglio, ovviamente dopo averlo filtrato.

travaso vino da barriques igt 2001

Enotria 20 luglio 2002

dopo aver lavato la vasca in cui metterò il vino, fatto massa unica del vino contenuto in barriques a cui è stato aggiunto 2 g/hl metabisolfito.
Poi travasato il vino nella vasca 7 hl 38 e vasca 11 hl 9 e una damigiana litri 28, fondata litri 32
sciacquato le barriques.

21 luglio 2002 dopo essere andato a prendere da un amico la testina rotante da attaccare all'idropulitrice, iniziato a lavare la barriques e messe rovesciate per farle asciugare.

22 luglio 2002
riempimento barriques a caduta da vasca 7 e vasca 11.
L'ultima barriques, oltre a metterci la damigiana da litri 28 è stata colmata con il vino contenuto nelle dame, 32 litri deloo stesso taglio

Spese sostenute mese di giugno 2002

12.6.02 miscela al 5% € 4,65

13.6.02 dale per decalcificatore € 4,66

13.6.02 filo per tagliaerba € 1,30

15.6.02 rotolo carta 3,10

19.6.02 raccordi per tubi acqua e fascette € 8,20

26.6.02 2 spugne, nastro isolante, chaive, lampada 24 w € 4,55

26.6.02 attrezzi presi da Antonio da magazzino Galliano per potare olivi € 68,95

28.6.02 gasolio per trattore € 8

29.6.02 gasolio per trattore € 20

totale spese da rimborsarmi 131,04

Lavori svolti nel mese di giugno 2002

1.6.02 acquisto viti presso grossista ore 4

3.6.02 piantatura manuale viti, bagnatura, eliminazione sassi giardino Casasecca ore 6

4.6.02 colmatura barriques, pulizia colmatori, legatura e pulizia vigna vecchia ore 6

5.6.02 pulizia viti e legatura vigna vecchia, spargimento breccia in strada davanti Casasecca ore 6

6.6.02 pulizia e legatura vigna vecchia, preparazione materiali per trattamenti ore 6

10.6.02 pulizia e legatura vigna vecchia ore 7

11.6.02 pulizia e legatura vigna alta, peparazione materiali per trattamenti ore 7

12.6.02 taglio erba viale olivi, quadro cantina, giardino Casasecca ore 4

13.6.02 taglio erba olivi sui muri ore 3

14.6.02 taglio erba in vigna vecchia, olivi ore 4

17.6.02 preparazione campioni, colmatura barriques, scolmatura vsche, consegna campioni laboratorio, cambio spine e attacchi linea acqua pozzo, ore 7

18.6.02 pulizia e legatura viti vigna alta, prove funzionamento pompa alla sorgente ore 7

19.6.02 ricerca pompa a scoppio, pompaggio acqua, consegna campioni a Oleandro Tortuga ore 7

20.6.02 bagnatura olivi ripiantati, trasporto acqua in pozzo con cisterna a Casasecca ore 8

21.6.02 bagnatura viti, ritiro materiali per trattamenti da Gonzo Giubbini ore 7

24.6.02 acquisto albumina, aggiunta pasticche di solforosa alle barriques, chiarifica docg 2001, pulizie

25.6.02 pulizia e legatura viti vigna alta, preparazione materiali per trattamenti ore 8

26.6.02 pulizia cantina zona vasche e barriques, magazzino, smaltimento rifiuti vari ore 7

27.6.02 smontaggio impianto diserbo a trattore, montaggio e regolazione estirpatore ore 7

28.6.02 estirpatura vigna lungo strada, ritiro documentazione per fare pozzo ore 8

29.6.02 estirpatura vigna lungo strada, potatura siepe Casasecca ore 4

totale ore ad 8 € 130
ancora niente, il signor Cimabue ha troppe cose da fare prima di regolarizzarmi

Controlli analitici igt 2001 in barriques

22.4.02 acidità totale 5,45 - volatile 0,52 - solforosalibera 26 - totale 60

21.5.02 acidità totale 5,35 - volatile 0,52 - solforosa libera 24 - totale 62

19.6.02 acidità totale 5,35 - volatile 0,55 - solforosa libera 24 - totale 56

27.8.02 rame 0,18

Controlli analitici docg 2001 in vasca ,su chips

22.4.02 acidità totale 5,35 - volatile 0,61 - solforosalibera 26 - totale 60

21.5.02 acidità totale 5,30 - volatile 0,54 - solforosa libera 24 - totale 62

19.6.02 acidità totale 5,50 - volatile 0,59 - solforosa libera 26 - totale 54

27.8.02 acidità totale 4,85 - totale 0,59 - solforosa libera 26 - totale 56

i prossimi passi sono per arrivare all'imbottigliamento del 21 settembre 2002, già narrati, ma che per non stravolgere la cronologia del diario, riporterò di nuovo più avanti

Spese sostenute mese di maggio 2002

8.5.02 viti e reggifilo eletrico per Casasecca € 11.62

9.5.02 sale per decalcificatore € 3,35

20.5.02 cemento € 6

21.5.02 cemento€ 5,90

22.5.02 2 dame 5 litri € 4,45

25.5.02 2 litri miscela per tagliaerba € 3,10

29.5.02 rotolo carta, scopa € 5,60

30.5.02 riparazione traspallet € 70

totale spese da rimborsarmi € 110

Lavori svolti nel mese di maggio 2002

2.5.02 operazioni di impianto vigneto ore 7

3.5.02 operazioni di impianto vigneto e impianto manuale ore 7

6.5.02 impianto manuale viti di sangiovese, merlot, cabernet ore 11

7.5.02 colmatura barriques e lavaggio tappi con metabisolfito e acido citrico ore 2

8.5.02 pulizia stanza viti ore 2

9.5.02 scarico bottiglie grappa portate da corriere Landuccio, rimontaggio docg ore 2

13.5.02 messo canne inizio e fine di ogni filare, raccolta olivastri lungo strada, spollonatura vigna vecchia, trattamento ore 6

14.5.02 spollonatura olivi sui muri ore 6

15.6.02 spollonatura olivi ore 6

16.5.02 piantatura manuale sangiovese, merlot, cabernet ore 8

17.5.02 piantatura manuale sangiovese, merlot, cabernet ore 8

18.3.02 rimontaggio docg 2001, pulizia cantina ore 3

20.5.02 preparazione campioni, lavaggio tappi, colmatura barriques, sistemazione vino avanzato, pulizia cantina ore 5

21.5.02 consegna campioni laboratorio Seccido, organizzazione e bagnatura viti ore 7

22.5.02 bagnatura viti, prove con capsule per igt ore 5

23.5.02 pulizia fognature e stanza viti, sistemazione pancali, muratura tubi in oliveta ore 4

24.5.02 pulizia viti vigna vecchia, spargimento breccia in giardino Casasecca ore 7

25.5.02 taglio erba giardino Casasecca, viale degli olivi, quadro cantina ore 3

27.5.02 bagnatura giardino Casasecca, preparazionemateriali per trattamento, smaltimento rifiuti, aggiustamento strada oliveta accanto Casasecca ore 5

28.5.02 lavatura con idropulitrice canali acqa di scarico, rimontaggio vino docg 2001 ore 3

29.5.02 imbiancatura cantina ore 4

30.5.02 imbiancatura, spostamento cavo elettrico per pozzo, pulizia strada comunale dal fango dei camion che provengono dalla vigna ore 4

31.5.02 imbiancatura e fissaggio mensole, pulizia zona barriques,chiusura con cartoni della stanza dell'imbottigliato igt 2000, spostamento pancali ore 4

totale ore 119
ancora tutto fermo!!!!!

Elenco prodotti vigna elargiti da Gonzo Giubbini di Fattoria Furbini

6.5.02 kg 4 elios, kg 5 forum, L 1 sialite
13.5.02 kg 5 forum, L 1 dorado
27.5.02 kg 3 elios, kg 5 forum, L 1 sialite, L 1 dorado
6.6.02 kg 12 kelly, kg 1,5 asco
21.6.02 kg 2 vitiril, kg 1 vitene, kg 6 r6 bordeaux, L 5 labifom, L 0,500 flint
18.7.02 kg 5 bayfolam, kg 16 r6 blu

le quantità elargite da Gonzo Giubbini, differiscono dai trattamenti per i vari materiali avanzati l'anno precedente, manco a dirlo generosamente largiti dal Gonzo Giubbini

Trattamenti in vigna nuova appena piantata

23.4.02 trattamento con diserbante
22.6.02 5 kg vitiril combi, 500 g vitene, o,500 g dorado, 3,5 litri labin
23.7.02 6 kg r6 blu, 5 kg bayfolan, 300 g dorado
15.8.02 7,5 kg ramìedit combi, 300 g dorado
23.8.02 7,5 kg acrobat
30.8.02 10 kg eucrit, 2 kg r6 blu
14.9.02 7 kg acrobat

trattamenti svolti dal signor Sindaci, la scelta delle sostanze riservata a Gonzo Giubbini, che fra l'altro le ha portate dall'azienda in cui lavora

Trattamenti vigneti vecchio e alto

22.4.02 trattamento con diserbante
6.5.02 3 kg elios, L. 0,500 korthane, 4 kg forum
13.5.02 2 kg kelly, L. o,400 sailite, 4 kg forum, L0,500 dorado
27.5.02 2 kg elios, L. 0,400 sialite, 4 kg forum, L 0,500 dorado
6.6.02 750 g. asco, 750 g. kelly, 250 ml sialite, 250 ml dorado in vigna vecchia
11.6.02 750 g asco, 750 g. kelly, 250 ml sialite, 250 ml dorado in vigna alta
22.6.02 3 kg r6 bordeuax, 250 g. vitene, 150 g. flint, 150 g sialite vigna vecchia
25.6.02 3 kg r6 bordeaux, 250 grammi vitene, 150 g flint, 150 g sialite vigna alta
9.7.02 3 kg vitiril, 2,5 kg kelly, 200 g dorado, 300 g sialite
19.7.02 2 kg r6 blu, 100 g dorado, 150 g sialite vigna vecchia
23.7.02 2 kg r6 blu, 100 g dorado, 150 g sialite vigna alta
3.8.02 2,5 kg forum, 1 kg elias, 100 g dorado, 150 g sialite vigna vecchia
16.8.02 16 kg r6 blu, 250 g dorado, 200 g sialite, 2 kg kelly
23.8.02 1,5 kg acrobat, 150 g sialite vigna vecchia
30.8.02 1 L scala 100 g sialite vigna vecchia
2.9.02 2 litri scala, 200 grammi sialite

Ho fatto presente al signor Palle che questa mistura di vari prodotti dati a calendario, non aveva senso, mi ha detto sempre di non preoccuparmi e far decidere al signor Gonzo Giubbini, anche perchè ci passava gratis i prodotti dall'azienda presso la quale lavora!!!!!!!

Tutti i trattamenti sono stati fatti dal signor Sindaci, il trattore nuovo della Casasecca di Palle arriverà più tardi

Materiali per imbottigliamento olio 2001

Enotria 10 maggio 2002

bottiglie in magazzino dello scorso anno:
bordolese 0,750 310
bordolese 0,500 330

capsule verdi 650
capsule nere 950

tappi usati lo scorso anno 500, la rimanenza, più che sufficiente per questo imbottigliamento

cartoni da 6 bottiglie 0,500 90
cartoni da 6 bottiglie 0,750 16

nastro per chiudere cartoni da comprare

etichette da rifare, controetichette da rifare, le etichette converrebbe farne una quantità precisa per l'imbottigliamento, non come la scorsa volta.

fornello per capsule funzionante

contattare ispettore per campionatura dop

colloquio odierno con signor Palle per ordinare cartoni sia da 0,750 che da 0,500

Materiali per imbottigliamento docg 2001

Enotria 10 maggio 2002

1) vino pronto per campionatura a camera commercio

2) due raccordi di riduzione 40/50

3) bottiglie per 48 hl di vino

4) sugheri (consigliabile il 24x45)

5) capsule da rifare dopo le varie prove svolte in lisciatura

6) etichetta e retro, da definire misure, carta, tempi

7) taglio marchi a misura utile

8) scatole, con chiusura del fondo all'apertura, da 6 bottiglie ed interni

9) chiusura delle scatole da definire se con nastro o colla

10) muletto in prestito

11) personale imbottigliamento

Bottiglie di grappa

Enotria 9 maggio 2002

In data odierna, il corriere Landuccio provvede a ritirare e consegnare bottiglie di grappa da litri 0'500 fatte con le nostre vinaccie.
Le bottiglie sono 1.050, enl corso del tempo prenderanno queste vie:

12 signor Palle 9.5.02
2 signor Palle 21.8.02
3 signor Palle 8.9.02
12 signor Palle 27.9.02
2 signor Palle 27.9.02
2 signor Gerardo 27.9.02
1 signor Palle per fare foto 27.9.02
2 signor Palle per amici 6.10.02
2 signor Palle 19.10.02
2 signor Palle 3.12.02
4 signor Palle 21.12.02
6 signor Palle 7.4.03
5 signor Palle 11.4.03
1 signor Palle 25.5.03
2 signor Palle per portare in Puglia 25.6.03
2 signor Palle per nipote 31.8.03
4 vendita turisti tedeschi 12.9.03
3 vendita turista Salerno 2.9.03
2 signor Palle 19.11.03
1 campione per vendita 12.11.03
1 stappata per degustazione 12.11.03
1 vendita turisti Napoli 25.2.04
4 vendita turiste tedesche 9.6.04
6 signor Palle 29.9.04
3 signor Palle 12.1.05
2 vendita a febo Noschese 25.10.05
6 signor Palle 20.3.06
881 spedizione a signor Palle dopo vendita azienda 18.4.06
12 dante Pirillo 18.4.06
9 signor Palle 18.4.06
51 bottiglie destinazione ignota, presumo prese dal signor Palle nel corso degli anni per regali

Spese sostenute nel mese di aprile 2002

4.4.02 sale per decalcificatore € 3,35

10.4.02 plastica estensibile per fasciare gabbie imbottigliato € 50

10.4.02 lampada 24 w € 1,45

11.4.02 guanti per personale imbottigliamento € 6,20

15.4.02 seghetto richiudibile € 12.06

15.4.02 lama seghetto 2 tinozze per mettere a bagno viti € 35,60

17.4.02 filo di plastica per legare viti € 7,25

18.4.02 manico per vanga € 3,62

20.4.02 scopa € 2,50

20.4.02 reggimensola e tasselli € 0,90

Totale spese da rimborsarmi € 122,93

Lavori svolti nel mese di aprile 2002

2.4.02 colmatura barriques e vasche, pulizia colmatori, rimontaggi docg ore 3

3.4.02 preparazione per vendita vino sfuso, preparazione viti per piantare ore 3

4.4.02 vendita vino sfuso a Fattoria Imbuca, pulizia vasche e cantina, sistemazione vino avanzato, pulizie ore 4

4.4.02 preparazione viti per piantare, taglio radici, immersione in acqua ore 3

5.4.02 lavaggio e preparazione per filtrare igt 2000, filtratura e svuotamento damigiane, lavaggio vasche, consegna campioni laboratorio ore 8

6.4.02 pulizia cantina, sistemazione vino avanzato, tolto viti da acqua, pulizia stanza delle viti ore 4

8.4.02 travaso vino damigiane, colmatura vasche e barriques, pulizia e riordino ,materiali in magazzino ore 6

9.4.02 smontaggio traspallet, consegna meccanico, aggiunte vino per imbottigliamento ore 7

10.4.02 consegna campioni laboratorio, colmatura vasche, sistemazione avanzi vino, ritiro traspallet, scarico e immagazzinamento viti ore 4

11.5.02 pulizia e sistemazione attrezzature per imbottigliare ore 5

12.4.02 operazioni di imbottigliamento ore 8

15.4.02 colmatura barriques, sstemazione vino avanzato, pulizie, riordino piazzale da dopo imbottigliamento ore 5

16.4.02 preparazione viti per piantare e messa a bagno ore 2

17.4.02 pulizia da rovi e legname strada accanto vigna vecchia per passare con trattore ore 2

18.4.02 tolto viti da bagno, smaltimento rifiuti vari, pulizia stanza viti, spostamento pancali bottiglie ore 4

19.4.02 rialzamento pali e colonne, legatura vigna vecchia, ore 5

20.4.02 muratura buche e tombino davantio cantina, trasporto e smontaggio traspallet ore 4

22.4.02 preparazione campioni vino igt e docg 2001, colmature, consegna campionilaboratorio, pulizie ore 5

23.4.02 preparazione viti e taglio radici per impianto, immersione in acqua ore 7

24.4.02 preparazione e taglio radici viti per impianto, immersione in acqua per giorno successivo, consegna campioni vino a Oleandro Tortuga, ritiro viti da Gonzo Giubbini presso Fattoria Furbini ore 8

Preparazione e taglio radici viti per impianto, aggiunte al docg 2001 ore 7

taglio erba giardino Casasecca di Palle, viale olivi e quadro cantina ore 5

totale ore 109 ad 8 €
riparlato con il signor Cimabue che non ha tempo per fare la mia assunzione e quando ne parlo dice che ha da fare e non mi ascolta nemmeno, il signor Palle garanisce che il cimabue sta lavorando alla cosa. Mah!!!

Situazione barbatelle avanzate e donate in entrata e in uscita

Gonzo Giubbini per Fattoria Furbini preso tutto Cabernet 341 non utilizzato 3375 viti

Signor Sindaci preso 250 viti Sangiovese

Oronzo Billocchi preso 100 viti cabernet

Gonzo Giubbini per Fattoria Furbini preso 1250 viti cabernet 337 e 50 viti merlot

Gonzo Giubbini per Fattoria Furbini preso 22 viti Alicante

In entrata le seguenti barbatelle:
Gonzo Giubbini da Fattoria Furbini 2700 di Sangiovese

Gonzo Giubbini da Fattoria Furbini 56 viti di Alicante

Gonzo Giubbini da Fattoria Furbini 75 viti di Cabernet

le 56 di alicante e le 75 di cabernet, non prese nel periodo di impianto della vigna, ma più avanti per sostituire delle viti seccate

Situazione finale vigneto dopo impianto manuale

Il Gonzo Giubbini, ha mandato un operaio dell'azienda della quale è responsabile, a piantare le barbatelle nei luoghi che la macchina non poteva mettere.
Questa nel dettaglio la situazione dopo il manuale:

Alicante macchina 4900, manuale 178 totale 5.078 viti

Cabernet macchina 2080, manuale 304 totale 2.384 viti

Sangiovese macchina 8.300 manuale 140 totale 8.440 viti

Merlot macchina 2900, manuale 47 totale 2.947

Filari Alicante 54
Filari cabernet 23
Filari Sangiovese 56
Filari merlot 29

Impianto Vigna Grande e Vitigni

Enotria 23 aprile 2002

Si inizia a piantare finalmente questo terreno, le viti sono sate messe a bagno dopo averle tolte dalle scatole, la notte precedente all'impianto.
Prima di metterle nella macchina, l'aparato radicale è stato tagliato di 2/3.
In alcune zone la macchina ha difficoltà ad entrare, ed amdranno piantate manualmente, ma ecco il dettaglio delle operazioni.

23.4.02 sangiovese 25 filari viti usate 2950 ore 8
24.4.02 sangiovese 17 filari viti usate 2780 ore 7
25.4.02 sangiovese 11 filari viti usate 2070 ore 2
25.4.02 sangiovese 3 filari viti usate 500 ore 3
2.5.02 merlot 18 filari viti usate 2500 ore 9
3.5.02 merlot 10 filari viti usate 400 ore 2

di queste ultime viti è stata fatta la massima attenzione a non lasciare in giro i cartellini di certificazione legati ai mazzi da 25 delle barbatelle

Impianto vigneto lungo strada e vitigni usati

Enotria 4 aprile 2002

dopo grandi patimenti e scarsità di mezzi di Oronzo Billocchi e di idee chiare del signor Palle, ma anche e soprattutto di Gonzo Giubbini, si arriva al fatal giorno della piantatura.
In mezzo alle altre cose narrate in un post precedente, vi è da aggiungere che senza l'ausilio di uomini e mezzi mandati da Gonzo Giubbini e che lavorano nell'azienda in cui lui è responsabile, non ne saremmo usciti mai fuori.
Nei suoi lavori di scasso e di impianto è rimasto molto indietro e voglio vedere come farà a giustificarsi con la sua proprietà, comunque cavoli suoi, qui si arriva al giorno della piantatura e la stagione è propizia.
Per questi luoghi, per come si presenta il terreno, pendenze e contropendenze che lasciano a desiderare, il sesto di impianto prescelto dal signor Palle su consiglio di Oleandro Tortuga è molto discutibile, così come sono discutibili le varietà di viti che si andranno a mettere, ma sono fuori modo, un residuato del tempo che fu, ora tira un'aria nuova..................

Il vigneto verrà piantato con un sesto di impianto di 2 metri x 0,70.
Qualche filare, specie nella vigna grande sarà poi di 2,3o metri, qualcuno anche un pò di più, ed altri per ovvie ragioni sarà 1,70 e anche meno.
Qualche filare l'ho fatto rispiantare e ripiantare e poi purtroppo ho dato retta al signor Gonzo Giubbini che mi ha detto di lasciar perdere.

Il giorno prima della piantatura le barbatelle sono state tolte dalle confezioni e messe a bagno nelle tinozze in modo che tirino acqua, poi prima di essere messe nella macchina che le pianta, le radici sono state ridotte di 2/3.
I cartellini di certificazione delle barbatelle venivano accuratamente messi da parte per farli sparire, vi era scritta la varietà.

Vigna lungo strada
4.4.02 piantatura alicante bouchet a macchina partenza dalla pozza filari 20 ore 3
5.4.02 piantatura alicante bouchet a macchina 31 filari ore 9
6.4.02 piantatura alicante bouchet a macchina 1 filare

6.4.02 piantatura cabernet sauvignon a macchina filari 7 ore 3
8.4.02 piantatura cabernet sauvignon a macchina filari 15 ore 4

totali
filari alicante 52 barbatelle usate 4.900
filari cabernet 22 barbatelle usate 2.080
totale viti usate 6.980

c'è anche da dire che vi sono spazi da colmare e che con la macchina non si possono fare, andranno piantati a mano più avanti

Barriques, capacità, tipo e legno per igt 2001

1 hl 2,25 1 passaggio vosgi
2 hl 2,25 1 passaggio never
4 hl 2,25 1 passaggio vosgi
5 hl 2,25 1 passaggio vosgi
6 hl 2,25 1 passaggio allier
7 hl 2,25 1 passaggio vosgi
11 hl 2,25 1 passaggio never
12 hl 2,25 1 passaggio vosgi
13 hl 2,25 1 passaggio never
14 hl 2,25 1 passaggio allier
15 hl 2,25 1 passaggio allier
16 hl 2,25 1 passaggio never
17 hl 2,25 1 passaggio allier
18 hl 2,25 1 passaggio never
19 hl 2,25 1 passaggio allier
20 hl 2,25 1 passaggio allier
21 hl 2,25 nuova never
22 hl 2,25 nuova allier
23 hl 2,25 nuova vosgi
24 hl 2,25 nuova allier
25 hl 2,25 nuova allier
26hl 2,25 nuova troncais

in questi recipienti è contenuto l'igt 2001

Spese sostenute mese di marzo 2002

4.3.02 boccale, viti e tasselli per reggitubo acqua € 2,83

8.3.02 sale per decalcificatore € 3,35

8.3.02 chiusura e tappo raccordo acqua € 1,39

19.3.02 mattoni pieni per rifare marciapiede barriques € 5,67

21.3.02 spugna, sacchi, dame, lampade 24w, carta € 12,50

25.3.02 vernice spray per marcare olivi da espiantare € 3,51

Totale spese da rimborsarmi € 29,25

Lavori svolti nel mese di marzo 2002

1.3.02 imbiancatura tempera zona barriques, aggiunte vino barriques e docg 2001 ore 7

2.3.02 imbiancatura, colmature varie ore 6

3.3.02 imbiancatura e messo trasparente su pavimento ore 5

4.3.02 sistemazione marciapiede barrique, riordino cantina e pulizie ore 7

5.3.02 pulizia generale cantina ore 5

6.3.02rimontaggi igt 2001, pulizia, colmature ore 3

7.3.02 pulizia cantina, lavaggio contenitori in plastica e colmatori ore 4

8.3.02 rimontaggio a vasche docg, pulizie, a E.C per ordinare prodotti per vino e guarnizione di vasca difettosa ore 5

9.3.02 riparazione coperchio vasca, colmatura, pulizie ore 1

11.3.02 pulizia pavimento dietro vascjhe cemento e canale acqua ore 2

13.3.02 rimontaggi vasche igt 2001, colmatura, pulizie ore 4

14.3.02 prove con vari rullatori e tipi di capsule per igt 2000 imbottigliato ore 3

15.3.02 preparazione campioni, consegna laboratorio Seccido e a Oleandro tortuga, rimontaggio docg 2001 ore 5

16.3.02 aggiunta cuprosol a igt 2000 ore 2

18.3.02 scarico barriques nuove, lavaggio barriques vecchie, riposizionamento sulle basi dilegno ore 5

19.3.02 controllo barriques, aggiunte a igt 2001 e docg 2001 ore 6

20.3.02 lavaggio tubazioni e vasche, riempimento barriques, riordino attrezzzature, pulizie ore 7

21.3.02 colmatura barriques, rimontaggi docg 2001 pulizie ore 4

22.3.02 preparazione campioni, colmatura, consegna campioni laboratorio Seccido e Oleandro Tortuga, consegna rifiuti in discarica comunale ore 4

25.3.02 taglio erba viale degli olivi, giardino Casasecca di Palle, quadro cantina, ,marcatura olivi da espiantare con vernice verde ore 3

26.3.02 colmatura barriques e pulizia esterna, acquisto albumina e chiarifica a vasche igt 2000 e alle damigiane di igt 2000 ore 6

27.3.02 scarico e sistemazione in magazzino barbatelle arrivate dalla Francia, espianto e trapianto olivi ore 4

28.3.02 scolmatura e pulizia barriques,colmatura vasche, pulizia cantina ore 3

28.3.02 espianto e trapianto olivi zona bosco ore 3

29.3.02 espianto e trapianto olivi in giardino Casasecca di Palle, espianto e trapianto olivi in zona vecchia pozza ore 7

totale ore 111
a 8 € l'ora
riparlato con signor Palle e lui con Cimabue che ancora dorme e dice non ha fatto l'assunzione regolare. In realtà non comprendo chi dei due mi racconti più cazzate

Scarico barbatelle provenienti dall' Italia

Enotria 10 aprile 2002

In data odierna, un camion è venuto a consegnare le barbatelle che vado sotto ad elencare:

Sangiovese 20 scatole da 300 barbatelle totale 6.000
Merlot 7 scatole da 400 barbatelle totale 3.000

Consegna barbatelle provenienti dalla Francia

Enotria 27 marzo 2002

Il signor Palle, ha ordinato presso un grosso vivaista francese, su espressa richiesta di Oleandro Tortuga e in seconda battuta di Gonzo Giubbini le barbatelle che di seguito vado ad elencare.
Appena le ho viste, non ho mancato di mostrare meraviglia per il tipo di viti che si andranno a piantare, ma il signor Palle, mi ha detto che io sono rimasto indietro e se si vuol fare vino di qualità occorre mettere questo tipo di piante.
Manifestato tutta la mia perplessità, ma negli anni a venire, si ricorderà più volte di quanto gli stavo dicendo in quel momento, ma vedremo nel racconto degli anni a venire.

Alicante Bouchet 20 sacchi da 250 barbatelle totale 5000
Cabernet Sauvignon clone 337 14 sacchi da 250 barbatelle e 1 da 140 Totale 3640
Cabernet Sauvignon clone 341 27 sacchi da 250 barbatelle totale 3375

Spostamento olivi per far posto a vigneto

En0tria 28 marzo 2002

In data odierna, si è provveduto ad estirpare a mezzo escavatore della ditta Oronzo Billocchi 49 piante di olivo e a reimpiasntarle nella zona accanto al bosco.
Lo squadro per questo nuovo olivetoè stato fatto qualche ora prima dell'estirpazione, dal Gonzo Giubbini e da me.

Olivi ripiantati zona bosco 36
abbattuti 5
ripiantati a Casasecca di Palle 5
ripiantati vicino vecchia pozza 3
rimasti 2, che poi verranno piantati intorno Casasecca, dopo averne abbattuti due malati e in brutte condizioni

Prova di capsule per bottiglia igt

Enotria 14 marzo 2002

Bottiglia usata Elite serie 15
Imboccatura 27 mm
Corona 29 mm
Sotto corona 27,2 mm
Fine capsula 29 mm


Capsula marcata Casasecca di Palle

testa 30 mm
fondo 31,5 mm


Capsula campione per prove di chiusura
Testa 29 mm
Fondo 30 mm


La chiusura con le capsule marcate Casasecca di Palle, risulta imperfetto in quanto il diametro è di 1,5 mm più grande del diametro della bottiglia e quindi viene a formarsi una antiestetica grinza.
Le capsule per prova, di formato ridotto e dello stesso materiale delle altre, producono una chiusura e lisciatura perfetta, con qualsiasi tipo di capsulatrice usata

Dati dell'imbottigliamento

Enotria 12 aprile 2002

le bottiglie sono state solo tappate e messe in gabbie, si riteneva che dovessero sostare per un periodo di affinamento prima di essere commercializzate, e poi, tra l'altro etichette e materiali ancora non erano pronti e c'era una gran confusione sul come farli, dove farli e di che materiale.
il totale delle bottiglie dalle due vasche di igt 2000 è 6404

il personale dell'operazione è stato reclutato da Gonzo Giubbini fra gli operai dell'azienda di cui è responsabile, il signor Palle ha dato i soldi a Giubbini che ha provveduto al pagamento

Vasca 11 hl 10 igt 2000

16.3.02 aggiunto con rimontaggio 30 ml cuprosol

21.3.02 rimontaggio omogeneizzante

26.3.02 chiarificato con 100 grammi albumina

5.4.02 tolto da chiarifica, fondata litri 50, filtrato con cartuccia 20 micron e ricolmata con una damiggiana dello stesso vino precedentemente chiarificato e filtrato.

9.4.02 aggiunto con rimontaggio
50 grammi metabisolfito
100 grammi metatartarico
11 litri enocianina
4 kg gomma arabica

12.4.02 imbottigliata bottiglie 1436 x 0,750 = hl 10.7

Vasca 3 hl 38 igt 2000

16.3.02 aggiunto con rimontaggio 120 ml cuprosol

21.3.02 rimontaggio omogeneizzante

26.3.02 chiarificato con 380 grammi albumina

5.4.02 tolto da chiarifica, fondata hl 1 e filtrato con cartuccia 20 micron, colmata con vino di due damigiane stesso vino, precedentemente chiarificate e filtrato

9.4.02 aggiunto con rimontaggio
110 grammi metabisolfito
380 grammi metatartarico
39 litri enocianina
15 kg gomma arabica

12.4.02 imbottigliamento
bottigllie 4698 x 0,750 = hl 37,2

Spese sostenute mese di febbraio 2002

2.2.02 tubo neon € 2,07

4.2.02 presa elettrica € 1,03

8.2.02 riparazione motore pompa vino € 10

12.2.02 sgrassatore € 2,43

14.2.02 metabisolfito € 2,58

16.2.02 tre damigiane da litri 54 € 66.63

18.2.02 carta € 2,27

19.2.02 cemento € 7,24

25.2.02 tabelle 50 cm per soffitto zona barriques € 6

26.2.02 curva plastica e 30 cm tubo gomma € 2,07

26.2.02 trasparente e vernice lavabile € 237,57

28.2.02 pennellessa, nastro secchio, tempera lavabile € 18,48

28.2.02 nastro, agitatore vernice € 4,03

totale spese da rimborsarmi € 362

Lavori svolti nel mese di febbraio 2002

1.2.02 ricerca mezzi, vaschette per trasporto vino ore 3

8.2.02 colmatura barriques, vasche, pulizie coperchi, lavaggio antimuffa, ritirato motore pompa in riparazione ore 4

11.2.02 smontaggio motore pompa, prove funzionamento ore 2

13.2.02 scarico vino Fattoria Imbuca, pulizie ore 3

14.2.02 Taglio vino per igt 2001 e docg 2001, pulizie, ore 7

15.2.02 consegna campioni laboratorio Seccido, sistemazione vino in vasche, pulizie ore 7

16.2.02 taglio igt 2000, travaso in vasche e damigiane, sgocciolatura e lavaggio barriques ore 9

17.2.02 lavaggio barriques con idropulitrice e testina rotante prestata da un amico mio ore 6

18.2.02 spostamento barriques, stoppinatura, pulizie ore 4

19.2.02 pulizia zona barriques, preparazione campioni, colmature ore4

20.2.02 muratura marciapiede barriques, pulizie, consegna campioni laboratorio Seccido ore 5

21.2.02 scarico materiali edili, fissaggio carta catramata alle pareti e sfiaccolatura ore 7

22.2.02 innalzamento muro, campioni a laboratorio, colmature ore 8

23.2.02 innalzamento muro e inizio intonacatura ore 7

24.2.02 intonacatura pareti ore 4

25.2.02 velo sulle pareti, riparazione buche piazzale cantina, pulizia da calcinacci ore 7

26.2.02 chiusura buche in soffio cantina, rimontaggio acquaio con nuovo scarico, preparazione e consegna campioni a Oleandro Tortuga, acquisto vernici ore 6

27.2.02 pulizia da residui muratura e lavaggio, aggiunte e rimontaggi barriques 2001 ore 7

28.2.02 imbiancatura tempera lavabile zona barriques ore 4

Totale ore 108
lavori in cantina e in esterno concordato mi sembra ad inizio gennaio con signor Palle di portare tutto all'equivalente di £ 15.000 € 8 l'ora

Parlato di regolare il rapporto, garantito che lo farà. ancora niente.

Si ritorna un pò indietro

per dare linearità al racconto, sono andato diritto fino all'imbottigliamento ed etichettatura dell'igt del 21 settembre.
Ora riparto con il lavori svolti nel mese di febbraio 2002, le spese sostenute, e quanto fatto nei mesi a venire, compreso l'impianto del vigneto

Imbottigliamento e confezionamento docg 2001 e igt 2000

Enotria 21 settembre 2002

In data odierna si è proceduto all'imbottigliamento del docg 2001 precedemente trattato con le aggiunte ritenute necessarie dal signor Oleandro Tortuga, aggiunte che hanno avuto lo scopo di intorbidare il vino e creare grossi problemi nella filtratura, in quanto di gomma arabica ne era stata fatta mettere veramente troppa, nonostante per lui fosse il giusto necessario.
Comunque, la giornata è stata lunga, ma è andata discretamente, la mia opera di organizzazione, di ricerca materiali e personale ha dato i suoi frutti.
Bottiglie, sugheri, capsule, marchi, etichette, controetichette, scatole con relativo timbro dell'annata, pancali che il signor Palle ha voluto prendere da un privato perchè costavano meno, il muletto in prestito dalla fattoria Furbini, il camion pronto per caricare il vino per portarlo al commerciante, tutto èandato come un orologio.

di igt 2000 sono stati confezionati ed etichettati 1040 scatole da 6 bottiglie per un totale di 6240 bottiglie.
Bottiglie prese dal signor Palle 6
Bottiglie regalate al personale dell'imbottigliamento 6


imbottigliamento docg 2001
12 palet da 80 cartoni, 1 palet da 66 cartoni, per un totale di 1026 scatole da 6 per 6.156 bottiglie

Mano a mano che veniva completato un palet, questo veniva immediatamente caricato sul camion del commerciante, questo trovato da Oleandro Tortuga, pare sia uno che preferisce commercializzare i vini del Tortuga, il signor Palle, tutto felice, ma poi vedremo come andrà anche questa storia.

Tolti me e il signor Palle, sua figlia ed un nipote, c'erano 8 persone a compiere il lavoro, da retribuire, cumulo ore 62 totale € 496, soldi consegnati fra il 23.9 e il 1.10 da me dopo aver cabiato l'assegno in banca dal mio conto corrente.

Vasche 7 hl 38 - 9 hl 11 - 13 hl 5 taglio sfuso 2001

Enotria 4 apriile 2002

Venduto in cisterna alla fattoria Imbuca un totale di 52 hl di docg 2001.
2 hl, per problemi di capienza della cisterna sono rimasti qui, ma non c'è problema, verrano utilizzati per colmature normali o cali dopo travasi

Vasca 10 hl 10 docg 2001

1.3.02 aggiunto 1,5 kg TRUCIOLI DI LEGNO e 200 grammi acido tartarico

8.3.02 rimontaggio omogeneizzante

15.3.02 rimontaggio omogeneizzante

19.3.02 con rimontaggio aggiunto kg 1 batonnage plus grammi 10 metabisolfito

26.3.02 rimontaggio omogeneizzante

2.4.02 rimontaggio omogeneizzante

25.4.02 aggiunto 500 grammi batonnage plus e 10 grammi metabisolfito

9.5.02 rimontaggio omogeneizzante

18.5.02 rimontaggio omogeneizzante

28.5.02 rimontaggio omogeneizzante

25.6.02 chiarificato con 8 g/hl albumina e 2 g/hl metabisolfito

22.7.02 travaso da chiarifica e TRUCIOLI DI LEGNO O CHIPS, successivamente filtrato con cartuccia da 20 micron

1.8.02 aggiunto con rimontaggio 50 grammi metabisolfito

19.9.02 aggiunte con rimontaggio per imbottigliamento
5 ml/hl cuprosol
10 g/hl acido metatartarico
400 g/hl gomma arabica
2 g/ g/hl metabisolfito

con l'aggiunta della gomma arabica si è verificato un intorbidamento del vino, sia pur essa era stata microfilrata.
All'imbottigliamento filtrato con cartuccia da 10 micron e visto che il vino non veniva limpido, applicato in linea filtro a cartone con k3 e vino arrivato limpido.

21.9.02 imbottigliamento
2 damigiane l 54 per abbonimento filtri hl 1
1 damigiana litri 30 per avvinamento riempitrice hl 0,30
1026 cartoni da 6 bottiglie 0,750 hl 46,1
17 bottiglie x 0,750 dati al personale dell'imbottigliamento e per campioni vari hl 0,12
totale hl 47,5

Dettagli travaso e filtratura docg 2001

Enotria 22 febbraio 2002

Tolto da chiarifica e soprattutto da TRUCIOLI DI LEGNO O CHIPS le vasche 6 hl 38 e 10 hl 10 e tre damigiane hl 1,30 precedentemente chiarificate con albumina e fatta una massa unica in un serbatoio da 100.
Aggiunto 1 grammo metabisolfito ad hl, fondata litri 20, posizionato il vino per filtratura in vasca 7 hl 38 e vasca 9 hl 10

23 febbraio 2002
filtrato con cartuccia da 20 micron e rimesso nelle vasche 6 hl 38 e 10 hl 10.

Vasca 6 hl 38 docg 2001

1.3.02 aggiunto kg 5,7 trucioli di legno e 760 grammi acido tartarico con rimontaggio

8.3.02 rimontaggio chiuso

15.3.02 rimontaggio chiuso

19.3.02 rimontaggio chiuso

26.3.02 rimontaggio chiuso

2.4.02 rimontaggio chiuso

25.4.02 aggiunto 1,9 kg batonnage plus e 40 grammi metabisolfito

9.5.02 rimontaggio omogeneizzante

18.5.02 rimontaggio omogeneizzante

28.5.02 rimontaggio omogeneizzante

25.6.02 chiarificato con 8 g/hl albumina e aggiunto 80 grammi metabisolfito

22.7.02 travaso da chiarifica e trucioli di legno, successivamente filtrato con cartuccia da 20 micron

1.8.02 aggiunto con rimontaggio 170 grammi metabisolfito

19.9.02 aggiunto con rimontaggio per imbottigliamento
5 ml/hl cuprosol
10 g/hl acido metatartarico
400 ml/ hl gomma arabica

con l'aggiunta della gomma arabica si nota un sensibile intorbidamento del vino, all'imbottigliamento le cartucce da 10 micron passavano il vino non limpido, quindi aggiunto cartoni k3 e si è ottenuta perfetta limpidità.

Vasca 8 hl 11 igt 2001

27.2.02 aggiunto 30 ml cuprosol con rimontaggio

6.3.02 rimontaggio chiuso

13.3.02 rimontaggio chiuso

19.3.02 aggiunto 20 grammi metabisolfito

20.3.02 vino trasferito in barriques solforosa libera 38

Vasca 5 hl 38 igt 2001

27.2.02 aggiunto 120 ml cuprosol con rimontaggio

6.3.02 rimontaggio chiuso

13.3.02 rimontaggio chiuso

19.3.02 aggiunto 80 grammi metabisolfito

20.3.02 vino trasferito in barriques solforosa libera 40

Costruzione parete e impermeabilizzazione zona barriques

Misure

parete sinistra 3m x 2,10 h mq 6
parete frontale 6m x 2,70 h mq 18
parete acquaio 4,5 m x 2,70 h mq 13


Materiali presi da Potti
576 foratelle 25x25x8
1 metro cubo sabbia
2,5 quintali cemento
1 quintale calcina
4 rotoli carta catramata
25 kg cemento a pronta presa
6 sacchi velo bagnato

materiale preso da Remini
kg 18 trasparente per pavimenti
kg 8 vernice lavabile per pareti


materiali presi da Galliano
kg 10 tempera lavabile
1 secchio
1 pennellessa

Tagli fatti

Vino partito con uva "posticcia" per quanto riguarda il 2001 a cui si aggiunge questo nuovo mescolamento di carte.
Il 2000, vino anche questo un pò posticcio o diviene ancor di più con aggiunte di nuovo e colore.

Vini che vanno di moda ora come dicono il signor Palle e Oleandro Tortuga, vedremo al momento della vendita cosa verrà fuori

Controllo analitico dei vari tagli di vino

15 febbraio 2002

taglio per igt 2001

alcol 13,35
zuccheri 1,8
densità 0,99528
estratto secco 32,95
acidità totale 5,25
acidità volatile 0,49
solforosa libera 28
solforosa totale 62
rame 0,22
intensità colore 17,77
tonalità colore 0,585


taglio per docg 2001
alcol 13,35
zuccheri 1,7
densità 0,99511
estratto secco 32,55
acidità totale 4,95
acidità volatile 0,57
solforosa llibera 32
solforosa totale 70
rame 0,25
intensità colore 14,65
tonalità colore 0,645


Igt 2000
alcol 13,05
zuccheri 1,7
densità 0,99516
estratto secco 31,75
acidità volatile 0,68
acidità totale 5,15
solforosa libera 28
solforosa totale 86
rame 0,29
intensità colore 15,73
tonalità colore 0,698

analisi svolte dal laboratorio Seccido

Taglio igt 2000

vino in barriques hl 43,5
vasca 3 hl 10 sangiovese Imbuca 2001
vasca 11 hl 5 rossissimo imbuca

totale hl 58,5

aggiunto con rimontaggio
100 grammi metabisolfito
5 kg batonnage plus
500 grammi tannino
500 grammi altro tannino


travasato nelle seguenti vasche
vasca 3 hl 38
vasca 11 hl 10
5 damigiane litri 54
2 damigiane litri 25


controllo analitico di
alcol, acidità totale e volatile, solforosa libera e totale, intensità/tonalità, rame, estratto secco

taglio per igt 2001

vasca 4 hl 18 sangiovese
vasca 8 hl 9 montepulciano
vasca 3 hl 10 sangiovese imbuca
vasca 9 hl 11 cabernet hl 10 + 1 hl rossissimo imbuca
vasca 11 hl 2 rossissimo Imbuca

totale hl 50

aggiunto con rimontaggio
100 grammi metabisolfito
5 kg batonnage plus elevage
500 grammi tannino
250 ml cuprosol

travasato nelle seguenti vasche
vasca 5 hl 38
vasca 8 hl 11
3 damigiane litri 150


controllo analitico di:
alcol, acidità totale e volatile, solforosa libera e totale, intensità/tonalità,rame, estratto secco

Taglio docg 2001

vasca 4 hl 38 sangiovese
vasca 5 hl 8 montepulciano
vasca 8 hl 2 montepulciano
barrique 3 hl 3,5 igt 2000
barrique 10 hl 3,5 igt 2000
vasca 11 hl 0,5 rossissimo
vasca 3 hl 10 sangiovese imbuca

aggiunto con rimontaggio
150 grammi metabisolfito
2,5 kg battonnage plus
500 grammi tannino
250 ml cuprosol

travasato poi nelle seguenti vasche.
vasca 6 hl 38
vasca 10 hl 10
1 damigiana litri 54
totale hl 49,5

da fare poi i seguenti controlli analitici

alcol, acidità volatile e totale, solforosa libera e totale, intensità e tonalità, estratto secco e rame

Taglio per sfuso/scambio 2001

Enotria 21 gennaio 2002

vasca 9 hl 11 montepulciano
vasca 10 hl 10 stretto
vasca 11 hl 10 stretto
vasca 7 hl 38 seconda scelta sangiovese
vasca 5 hl 30 montepulciano

totale hl 99

aggiunto 200 grammi metabisolfito


hl 43 di questo taglio, sono stati scambiati con la Fattoria Imbuca, che ci ha consegnato:

cabernet 2001 hl 10
rossissimo hl 8
sangiovese 2001 hl 25


La rimanenza del taglio sfuso 2001 messa nelle seguenti vasche:

vasca 7 hl 38
vasca 9 hl 11
vasca 13 hl 5

Serie di tagli annata 2001

Siamo alle solite, per fare un vino di qualità, il signor Palle e Oleandro tortuga, ritengono che quanto abbiamo in cantina non va bene, per la moda imperante di fare un igt in un certo modo che va per la maggiore, quindi vengono fatti venire dei vini ancora da fuori che andranno a sostituire il già lontano montepulicano.
Nelle schede successive il dettaglio dell'operazione

Spese sostenute nel mese di gennaio 2002

2.1.02 due dame da 5 litri E 4,14

4.1.02 interruttore luce € 1,81

5.1.02 soda solvay € 2,43

5.1.02 coppale 8,57

4.1.02 legno, vernice e pioli per fare libreria a Palle € 123,41

9.1.02 rotolo carta € 2,32

7.1.02 carta vetrata € 1,03

10.1.02 lampada 24w bulloni, alcol € 2,95

14.1.02 acido citrico € 4,65

23.1.02 rubinetto € 5,42

25.1.02 legno e pioli per libreria signor Palle € 63,85

26.1.02 colla per legno, acquaragia € 1,91

29.1.02 kg 25 acido tartarico € 271

31.1.02 sale per decalcificatore € 3,36

totale spese da rimborsarmi € 496.85

Lavori svolti nel mese di gennaio 2002

2.1.02 travaso vasca e damigiane vino bianco, colmatura barriques e pulizia tappi con alcol ore 5

3.1.02 pulizia cantina e vasca inox ore 4

4.1.01 travaso in serbatoi esterni dalla cantina vvino bianco per refrigerazione, pulizie, scolmatura vasche ore 3

8.1.02 preparazione campioni barriques, colmatura, consegna campioni laboratorio ore 4

9.1.02 preparazione campioni, colmature, divisione vino damigiana in dame, pulizia colmatori, consegna campioni a Oleandro Tortuga ore 5

10.1.02 pulizia cantina ore 2

11.1.02 trattamento antimuffa in cantina ore 3

14.1.02 pulizia vasca, filtro, colmatura barriques ore 6

15.1.02 filtraggio bianco da refrigerazione, pulizie ore 6

16.1.02 Travaso vasca 7 e 11, pulizia vasche e rimesso nelle vasche, pulizie ore 6

17.1.02 sistemazione feccia, aggiunte a vasca 5 - 9- 10 con rimontaggio, pulizie ore 6

18.1.02 colmatura barriques, sistemazione vino avanzato, pulizia colmatori, acquisto materiali per tagli vino ore 5

21.1.02 pulizia vasche, preparazione per taglio vendita/scambio, ricezione cabernet e rossissimo ore 5

22.1.02 taglio per vendita/sfuso, risistemazione in vasche ore 7

23.1.02 pulizie, colmatura vasche e barriques ore 2

25.1.02 smontaggio e riparazione pompa acqua ore 2

28.1.02 colmatura barriques, scolmatura vasche, pulizia colmatori e coperchi ore 3

29.1.02 smontaggio motore pompa vino e consegna per riparare, lavaggio tubi e serbatoi, consegna gabbie per bottiglie ore 4

30.1.02 colmatura barriques, scolmatura vasche, pulizia cantina ore 3

totale ore 81
£ 20.000 ad ora
ancora alla buona

Estirpazione vigneto

Nei primi giorni di gennaio 2002 hanno inzio le operazioni di estirpazione della vigna sotto strada, di mezzo e accanto olivi, in tutto circa 3 ettari.
Uno scavatore della ditta Oronzo Billocchi inizia a tirar via le viti, pali e fili di ferro, ne fanno dei mucchi e poi danno fuoco per smaltire e sanificare.
Fa male vedere questa distruzione perchè questa vigna se curata in un certo modo può produrre un vino notevole, ma le nuove mode e i nuovi vini che adesso vanno per la maggiore impongono una riconversione, sotto le spinte sia del mercato che di Gonzo Giubbini e di Oleandro Tortuga.
La ditta Oronzo Billocchi, non a caso è stata portata da Gonzo Giubbini e dimostrerà di non avere mezzi adatti e la capacità di fare con arte il lavoro, dato che per tre ettari, i lavori sono durati qualcosa come sei mesi, fino alla piantatura delle nuove viti, poi, la palificazione del vigneto, essendosi il signor Palle scocciato di brutto, è stata fatta nel mese di novembre da una nuova ditta, maandiamo per ordine temporale a dire le cose.
Dopo aver completato l'estirpatura, la ditta Billocchi ha iniziato lo scasso trovando delle difficoltà estreme per le macchine che aveva nel tirar via sassi, anzi degli scogli veri e propri.
Questa enormità di pietre, in parte è stata portata via con camion dalla ditta Billocchi, la maggior parte è stata macinata sul posto e portata via a camion.
I lavori sono andati molto per le lunghe e non sono stati svolti a regola d'arte, in alcuni posti della vigna, le viti soffrono e stentano a partire, delle chiazze appaiono dove lo sviluppo è lento e lo scasso fatto approssimativamente.
Per riempire di viti il più possibile, è stata lasciata una contropendenza noiosa per tutte le operazioni che si svolgono con il trattore e le strade ai margini del vigneto, sono strette ed è difficile girare con i mezzi, il signor Palle voleva infilare viti, e Gonzo Giubbini ha eseguito senza dirgli che una lavorazione con mezzi ha bisogno di spazi, e le contropendenze donano problemi.
I lavori procedono per gradi, viene spostata un pezzo di oliveta e trasferita, e poi ad aprile si inizia con la piantatura a macchina e poi non solo, delle viti.
Comunque, nel proseguio del racconto, ci saranno più dettagli

Spese sostenute mese di dicembre 2001

1.12.01 vernice lavabile £ 15.000

6.12.01 sacchi di sale per decalcificatore £ 12.000

3.12.01 rotolo carta £ 4.000

10.12.01 telo e chiodi per fare parete zona barriques £ 6.300

11.12.01 cemento £ 1.500

11.12.01 interruttore luce magazzino, cemento, fusibile £ 12.500

12.12.01 sacchi spazzatura £ 3.000

13.12.01 cemento £ 3.000

20.12.01 spina elettrica £ 2.000

24.12.01 sale per decalcificatore £ 6.000

28.12.01 interruttore luce, fusibili £ 5.300

totale spese da rimborsarmi £ 70.000

Lavori svolti nel mese di dicembre 2001

3.12.01 seconda mano vernice a scaffali, verniciatura radiatori, scolmature ore 4

4.12.01 lavaggio tubazioni, colmatura barriques, riordino materiali ore 4

5.12.01 pulizia stanza pompe acqua, lavaggio zona barriques, montaggio nuovi supporti assi scolatubi, riordino tubi, pulizia e riordino magazzini ore 4

6.12.01 riordino e pulizia magazzini ore 3

7.12.01 colmatura barriques, imbiancatura cantina ore 3

10.12.01 chiusura parete barriques per tenerla scaldata, pulizia scarichi, cambio interruttore magazzino ore 4

11.12.01 scolmature, pulizia soffitto e pareti zona botti e barriques ore 3

12.12.01 travaso damigiane, colmature,travaso in dame vino avanzato, riempimento damigiane vino nuovo da vasca 13, aggiunta metabisolfito a feccia ore 3

13.12.01 campione vino barriques igt 2000, colmatura, muratura scarico acqua ore 4

14.12.01rimontaggi al chiuso vasche 7 e 11, pulizie ore 3

17.12.01 preparazione campioni vino in barriques e nuovo, colmature, pulizia con alcol tappi barriques, consegna campioni ore 4

18.12.01 travasi e aggiunte a vino nuovo, pulizie ore 6

19.12.01 travasi e aggiunte a vino nuovo, pulizie ore 6

20.12.01 travasi, colmatura barriques, pulizia cantina ore 6

21.12.01 pulizia cantina ore 2

23.12.01 rimontaggi al chiuso vasche 7 e 11, pulizie, colmatura barriques ore 3

27.12.01 scolmatura vasche, colmatura barriques, acquisto attivante fermentazione ore 4

28.12.01 riparazione impianto elettrico aggiunte attivante di fermentazione ore 4

totale ore 70
lavori in cantina a £ 20.000
ancora tutto fermo, si spera nell'anno nuovo

Vasca 11 hl 10 stretto 2001

20.11.01 travaso per togliere feccia litri 50, colmata con litri 50 da vasca 13 aggiunto 60 grammi metabisolfito

22.11.01 aggiunto con rimontaggio 1 kg bicarbonato di potassio

19.12.01 rimontaggio chiuso

23.12.01 rimontaggio chiuso

28.12.01 aggiunto con rimontaggio 100 grammi biocibus attivante di fermentazione

17.1.02 travasata in due serbatoi acciaio da 5 hl l'uno e aggiunto 10ml/hl cuprosol 6 g/hl metabisolfito

Vasca 10 hl 10 stretto 2001

20.11.01 travaso per togliere feccia litri 50, colmata con litri 50 da vasca 13 e aggiunto 60 grammi metabisolfito

18.1.02 aggiunto con rimontaggio 100 ml cuprosol e 20 grammi metabisolfito

Vasca 9 hl 11 montepulciano 2001

19.12.01 travaso per fine malolattica, aggiunto 60 grammi metabisolfito e 50 grammi tannino, colmata con damigiana cabernet 2000 da litri 54

18.1.02 aggiunto con rimontaggio 110 ml cuprosol 20 grammi metabisolfito

Vasca 8 hl 11 montepulciano 2001

22.11.01 ravaso per fine malolattica feccia litri 20 colmata con litri 20 contenuto in dame del 2000, aggiunto 60 grammi metabisolfito e kg 1,1 acido tartarico

Vasca 7 hl 38 seconda scelta 2001

20.11.01 travaso, feccia hl 1 e colmata con hl 1 da vasca 13 aggiunto240 grammi metabisolfito

22.11.01 aggiunto con rimontaggio kg 3,8 bicarbonato di potassio

19.1201 rimontaggio chiuso

23.12.01 rimontaggio chiuso

28.12.01 aggiunto con rimontaggio 380 grammi biocibus attivante di fermentazione

17.1.02 travaso per fine malolattica feccia hl 1 colmata con due damigiane vino stretto, aggiunto 380 ml cuprosol, 240 grammi metabisolfito

Vasca 5 hl 38 montepulciano 2001

19.12.01 travaso per fine malolattica, aggiunto 250 grammi metabisolfito, 200 grammi tannino, colmata con litri 50 da vasca 9


18.1.02 aggiunto con rimontaggio 380 ml cuprosol e 80 grammi metabisolfito

Vasca 4 hl 38 sangiovese e montepulciano 2001

18.12.01 travaso per fine malolattica aggiunto 250 grammi metabisolfito 200 grammi tannino, feccia litri 30 colmata con litri 30 da vasca 5

Spese sostenute mese di novembre 2001

2.11.01 fotocopie analisi vini, sacchetti spazzatura £ 5.100

5.11.01 neon per zona barriques, rotolo carta £ 14.000

14.11.01 guanti per raccolta olive sorelle Palle £ 20.000

16.11.01 dischetti di zolfo £ 8.000

21.11.01 bicarbonato ed acido tartarico £ 80.000

22.11.01 lampada 24 w £ 3.000

26.11.01 rotolo carta e 3 tasselli £ 9.200

29.11.01 2 marche da bollo £ 20.000 per pratica estirpo vigneti £ 40.000

totale spese da rimborsarmi £ 182.000

Lavoro svolti nel mese di novembre 2001

2.11.01 preparazione campioni di vino nuovo e igt 2000 in barrique, colmature, consegna campioni a Oleandro Tortuga ore 4

5.11.01 acquisto e sostituzione plafoniera zona barriques, pulizia pressa, cambio lampada illuminazione esterna ore 4

6.11.01 pulizia generale stanza olio ore 4

7.11.01 colmature, consegna vinaccia a distilleria

8.11.01 preparazione campione per ogni singola barrique, colmature, consegna campioni laboratorio ore 4

9.11.01 trattamento antimuffa sanificante della cantina ore 8

10.11.01 raccolta olive sui muri ore 2

11.11.01 raccolta olive sui muri e quadro cantina ore 7

12.11.01 pulizia cantina ore 6

14.11.01 raccolta olive ore 7

15.11.01 raccolta olive e pulizia fusti inox per olio ore 8

16.11.01 preparazione campioni per analisi, colmatura vasche, pulizia, consegna campioni laboratorio ore 6

17.11.01 pulizia generale cantina, lavaggio vasche inox ore 8

18.11.01 pulizia zona barriques, pulizia soffitto ore 3

20.11.01 lavato vasca di travaso, lavato e travasato vasche 7 e 11 ore 7

21.11.01 travasato vasca 10 lavato vasca e riempita di nuovo, pulizie, acquisto bicarbonato e acido tartarico ore 6

22.11.01 travasato vasca 8, lavata e riempita nuovamente, aggiunte a vasca 7 e 11, colmatura barriques ore 7

23.11.01 lavaggio tubazioni, colmature e pulizie ore 4

26.11.01 lavaggio fusti olio, pulizia con alcol tappi barriques, lavaggio zona vasche acciaio ore 4

27.11.01 travaso e filtraggio rimanenza olio, pulizia fusto, colmatura vasche, riparazione ompa acqua ore 4

28.11.01 sgrassatura e scartatura scaffali di metallo, prima mano di vernice ore 3

29.11.01 preparazione campioni di vino nuovo, barriques, olio, consegna campioni laboratorio ore 6

Totale ore 107

Le ore di cantina a £ 20.000
le ore esterne a £ 15.000
ancora nessuna regolarizzazione nonostante ne ho parlato con il signor Palle e il Cimabue che dovrebbe fare la cosa

Risultati analisi dopo svinatura vendemmia 2001

vasca 4 hl 38 sangiovese e montepulciano
alcol 13,7 - zuccheri 1,9 - acidità totale 6.3 - acidità volatile 0,35 - ph 3,48 solforosa libera 16 - totale 36 malico 0,70


vasca 5 hl 38 Montepulciano
alcol 13,35 - zuccheri 2,1 - acidità totale 5,4 - acidità volatile 0,39 - ph 3,84 - solforosa libera 20 - totale 52 malico 0,50


vasca 7 hl 38 seconda scelta
alcol 13,2 - zuccheri 1,6 - acidità totale 9,65 - acidità volatile 0,35 - ph 2,97 - solforosa libera 16 - totale 32 - malico 0,70


vasca 8 hl 11 Montepulciano
alcol 13,6 - zuccheri 1,9 - acidità totale 4,5 - acidità volatile 0,37 - ph 4,05 - solforosa libera 20 -
totale 44 - malico 0,44


vasca 9 hl 11 montepulciano
alcol 13,3 - zuccheri 2,2 - acidità totale 4,95 - acidità volatile 0,40 - ph 3,75 - solforosa libera 16 - totale 50 - mallico 0,50


vasca 10 hl 10 stretto
alcol 12,95 - zuccheri 2,1 - acidità totale 6,05 - acidità volatile 0,42 - ph 3,57 - solforosalibera 16 - totale 30 - malico 0,75


vasca 11 hl 10 stretto
alcol 13,1 - zuccheri 1,7 - acidità totale 9,55 - acidità volatile 0,40 - ph 2,96 - solforosa libera 12 -solforosa totale 30 - malico 0,70


vasca 13 hl 5 stretto
alcol 13,1 - zuccheri 2,4 - acidità totale 4,55 - acidità volatile 0,40 - ph 3,96 - solforosa libera 12 totale 32 - malico 0,90


Successivi controlli a distanza di due settimane per rilevare la sola presenza di malico e il suo svolgimento

Controllo analitico di ogni singola barrique igt 2000

Enotria 16 novembre 2001

barrique 1
acidità volatile 0,67
solforosa libera 26
solforosa totale 84
batteri acetici 7 10 4


barrique 2
acidità volatile 0,74
solforosa libera 30
solforosa totale 78
batteri acetici 3,1 10 4


barrique 3
acidità volatile 0,68
solforosa libera 24
solforosa totale 80
batteri acetici 1,1 10 4


barrique 4
acidità volatile 0,72
solforosa libera 28
solforosa totale 82
batteri acetici 1,3 10 4


barrique 5
acidità volatile 0,74
solforosa libera 26
solforosa totale 76
batteri acetici 1,1 10 3


barrique 6
acidità volatile 0,73
solforosa llibera 24
solforosa totale 76
batteri acetici 6,6 10 3


barrique 7
acidità volatile 0,74
solforosa libera 30
solforosa totale 76
batteri acetici 1,15 10 4


barrique 8
acidità volatile 0,64
solforosa libera 30
solforosa totale 76
batteri acetici 4,8 10 3


barrique 9
acidità volatile 0,66
solforosalibera 24
solforosa totale 80
batteri acetici 6 10 3


barrique 10
acidità volatile 0,67
solforosa libera 20
solforosa totale 78
batteri acetici 3,8 10 3


barrique 11
acidità volatile 0,72
solforosa libera 24
solforosa totale 72
batteri acetici 6,2 10 3


barrique 12
acidità volatile 0,72
solforosa libera 28
solforosa totale 76
batteri acetici 6,1 10 3


barrique 13
acidità volatile 0,72
solforosa libera 22
solforosa totale 72
batteri acetici 1,9 10 3


barrique 14
acidità volatile 0,74
solforosa libera 24
solforosa totale 72
batteri acetici 4,7 10 3


barrique 15
acidità volatile 0,72
solforosa libera 26
solforosa totale 76
batteri acetici 4,7 10 3


barrique 16
acidità volatile 0,72
solforosa libera 30
solforosa totale 76
batteri acetici 5,9 10 3


barrique 17
acidità volatile 0,76
solforosalibera 26
solforosa totale 76
batteri acetici 5,7 10 3


barrique 18
acidità volatile 0,74
solforosalibera 24
solforosa totale 76
batteri acetici 6 10 3


barrique 19
acidità volatile 0,74
solforosa libera 30
solforosa totale 76
batteri acetici 4,9 10 3

barrique 20
acidità volatile 0,74
solforosalibera 30
solforosa totale 80
batteri acetici 5 10 3

Controllo acidità volatile di ogni singola barriques igt 2000

Enotria 16 ottobre 2001

barrique 1 a.v 0,72
barrique 2 a.v 0,76
barrique 3 a.v 0,72
barrique 4 a.v 0,76
barrique 5 a.v 0,78
barrique 6 a.v 0,78
barrique 7 a.v 0,79
barrique 8 a.v 0,74
barrique 9 a.v 0,70
barrique 10a.v 0,76
barrique 11 a.v 0,74
barrique 12 a.v 0,77
barrique 13 a.v 0,76
barrique 14 a.v 0,77
barrique 15 a.v 0,75
barrique 16 a.v 0,77
barrique 17 a.v 0,79
barrique 18 a.v 0,77
barrique 19 a.v 0,78
barrique 20 a.v 0,77

siamo sull'altino con questi tenori, il signor Oleandro Tortuga è allarmato per il ruolo svolto dalle barrique da lui consigliate

Olio 2001, destinazione

30 litri cognato signor Palle
6 litri signor Palle
3 campioni Rossella Etichette
1 campione signor Palle
1 omaggio amici signor Palle
50 dono amici signor Palle
1 omaggio Rossella Etichette
2 signor Palle
2 amici signor Palle
7 signor Palle
10 signor Palle
5 signor Palle
3 signor Palle per omaggi ad amici
1 campione per vendita
5 omaggio a signor Cimabue dato da signor Palle
5 vendita a Saturno Contro
5 vendita a Agazio Bambini
9 vendita a Turbine Di Spiaggia
15 Signor Cimabue
1 campioni per vendita
10 vendita Nick Carter
2 signor Palle

fine operazioni, al termine delle quali il 2.11.02 fanno detenere ancora in carico 290 litri di olio 2001

Raccolta olive produzione 2001

Enotria 10 novembre 2001

Il signor Gonzo Giubbini, nei giorni lavorativi, ha fornito tre persone dell'azienda presso la quale lavora, per svolgere la raccolta, nei fine settimana, liberi da impegni, ne ha mandati altri cinque.

questo il dettaglio giorno per giorno:

10.11.01 3 persone ore lavorate 6
11.11.01 3 persone ore lavorate 19
12.11.01 3 persone ore lavorate 24
14.11.01 3 persone ore lavorate 24
15.11.01 3 persone ore lavorate 24
16.11.01 3 persone ore lavorate 24
17.11.01 8 persone ore lavoate 64
18.11.01 8 persone ore lavorate 48
20.11.01 2 persone ore lavorate 12

totale complessivo ore 245 x £ 15.000 consegnate dal signor Palle a Gonzo Giubbini

Operazioni al frantoio gestite direttamente dal signor Palle

Cassette olive 138 x 20 kg = 27,6 quintali

olio prodotto in litri 425