Vasca 17 hl 15 vigna vecchia-Cimabue 2004

3.11.04 svinata e posizionato in questa vasca data gentilmente in prestito
6.11.04 3 hl messi da parte andati a colmare vasca 5 hl 38 sangiovese da vigna nuova
11.11.04 lattico 0,25, alcol 13,6 zuccheri 1,2, acidità totale 8,05 ph 3,13, volatile 0,39, solforosalibera 1, totale 15, malico 1,10
26.11.04 movimentazione feccia
2.12.04 totale 8,07, volatile 0,40, malico 1,15 lattico 0,20 movimentazione feccia
9.12.04 movimentazione feccia
14.12.04 movimentazione feccia volatile 0,41, malico 1,10
21.12.04 movimentazione feccia
28.12.04 movimentazione feccia volatile 0,46, malico 1,05
29.12.04movimentazione feccia aggiunto 300 grammi biocibus intec
30.12.04 movimentazione feccia
31.12.04 movimentazione feccia
3.1.05 movimentazione feccia
4.1.05 movimentazione feccia
7.1.05 movimentazione feccia
11.1.05 movimentazione feccia volatile 0,39 malico 0,95
17.1.05 movimentazione feccia volatile 0,42 malico 0,90
21.1.05 movimentazione feccia
27.1.05 movimentazione feccia temperatura vino 15 gradi
3.2.05 movimentazione feccia
9.2.05 movimentazione feccia volatile 0,44 malico 0,70
11.2.05 temperatura vino 17 gradi
16.2.05 malico 0,65 volatile 0,43
21.2.05 movimentazione feccia
25.2.05 movimentazione feccia temperatura vino 22 gradi
28.2.05 movimentazione feccia
3.3.05 totale 7,42. volatile 0,42. solforosa libera 5, totale 14, malico 0,65 lattico 0,15
7.3.05 aggiunto 1,5 kg bicarbonato di potassio
9.3.05 temperatura vino 18 gradi
11.3.05 movimentazione feccia
16.3.05 movimentazione feccia
23.3.05 movimentazione feccia
25.3.05 totale 6,47 volatile 0,44, malico 0,60
30.3.05 aggiunto batteri lattici
6.4.05 movimentazione feccia
12.4.05 totale 6,25 volatile 0,46, malico 0,25
19.4.05 aggiunto 750 grammi bicarbonato di potassio
5.5.05 totale 5,71 volatile 0,60malico 0,10
6.5.05 travasato e ricolmato con vino delle damigiane 2003 acquistato
23.5.05 totale 5,61, volatile 0,62 solforosa libera 25
1.6.05 aggiunto 30 grammi metabisolfito
6.6.05 totale 5,41 volatile 0,56, solforosa libera per distillazione 18
10.6.05 aggiunto 30 grammi metabisolfito
27.6.05 volatile 0,59, libera per distillazione 16
1.7.05 aggiunto 30 grammi metabisolfito
19.9.05 hl 6 in taglio docg 2004, hl 9 in taglio igt 2004