vasca 8 cabernet Gerardo

30.9.00 cassette 25 x 44 kg = 11 quintali
30.9.00 aggiunto enzima e lieviti, rimontaggio omogeneizzante
30.9.00 gradazione babo 18.8 temperatura 20
3.1o.00 2 rimontaggi aria babo 17 temperatura 20
4.10.00 2 delestage babo 15 temperatura 20
5.10.00 1 delestage babo 12 temperatura 21
6.10.00 2 rimontaggi chiuso babo 10 temperatura 23
7.10.00 2 rimontaggi chiuso aggiunto sali nutritivi
8.10.00 1 rimontaggio chiuso
9.10.00 1 rimontaggio chiuso
10.10.00 1 rimontaggio chiuso

fino alla svinatura bagnatura superficiale delle vinaccie