Vasca 2 sangiovese Gerardo

28.9.00 162 cassette x 44 kg = 71 quintali
29.9.00 50 cassette x 31 kg = 15 quintali
totale uva sangiovese quintali 86

28.9.00 aggiunto ad ogni scarico 10 g/hl metabisolfito, aggiunto lieviti e sali nutritivi
28.9.00 babo 19 temperatura 20
29.9.00 rimontaggio omogeneizzante babo 19,2 temperatura 21
2.10.00 2 rimontaggi aria babo 19,2 temperatura 23
3.10.00 delestage babo 17 temperatura 24
4.10.00 delestage babo 12 temperatura 24
5.10.00 delestage babo 8 temperatura 25
6.10.06 1 rimontaggio chiuso babo 6 temperatura 25
7.10.06 1 rimontaggio chiuso babo 4 temperatura 25
8.10.00 1 rimontaggio chiuso babo 1 temperatura 25
9.10.00 1 rimontaggio chiuso
10.10.00 1 rimontaggio chiuso

fino alla svinatura bagnatura superficiale del cappello ogni giorno