Modalità trattamento uve vendemmia 2003

primo giorno

10 g/q metabisolfito
3 g/Q lafase grand crue
30 g/q opti red
25 g/q lievito
25 g/q tannin vr


3 giorno 2 rimontaggi aria 10 g/q biotan 40 g/q nutristart
4 giorno 2 rimontaggi aria 40 g/q nutristart
fino all'ottavo giorno due rimontaggi aria, poi 1 al giorno al chiuso fino a svinatura

appena l'uva è in cantina controllo analitico di acidità volatile e zuccheri

dopo svinatura controllo di alcol, zuccheri, acidità volatile e totale, ph, malico, solforosa libera e totale