Vasca 6 hl 38 docg 2003

1.4.04 aggiunto con rimontaggio 40 grammi metabisolfito, kg 3 trucioli di legno o chips, 190 grammi tannin galalcol, kg 1.9 tannin de chene, kh 1,2 batonnage plus, 190 ml di cuprosol

2.8.04 aggiunto con rimontaggio 80 gramm di metabisolfito

8.2.05 aggiunto con rimontaggio 100 grammi metabisolfito

1.8.05 travasato da trucioli e fondata aspirando dal rubinetto più alto e al termine vagliato il vino in fondo, fondata e trucioli litri 35 colmato con litri 35 di igt 2003, aggiunto 80 grammi metabisolfito e chiarificato con 460 grammi albumina

18.8.05 analisi laboratorio seccido solforosda libera 9, totale 94, rame 0.06 co2 0,37, stabilità 16, minicontatto buono

5.9.05 tolto da chiarifica, fonfdata litri 100 filtrato con cartuccie da 10 e 5 micron, con le seguenti aggiunte: 120 grammi metabisolfito 190 ml cuprosol, 11 litri gomma arabica, colmato con litri 100 di vino dalle damigiane igt 2003

8.9.05 analisi solforosa libera 25, totale 128


Si doveva procedere rappidamente all'imbottigliamento dopo la richiesta di campionamento al consorzio docg, ma il signor cimabue non ha mai messo mano al registro di cantina e l'ispettore del consorzio lo vuole vedere al momento del prelevamento del campione.
Il solito grande infinito signor Cimabue, bisognerà aspettare a chiedere il campinamento finchè i registri in qualche modo non saranno sistemati, lavori lungo e paziente che io non ho voglia di fare,
sono stufo delle minchiate del signor cimabue