Vasca 5 hl 38 igt 2003 poi trasferito in barriques

1.4.04 aggiunto con rimontaggio 80 grammi metabisolfito, 380 grammi acido tartarico, 190 grammi tannin de chene, kg 1,9 tannin galalcol, kg 1,9 batonnage plus, 190 ml cuprosol

28.4.04 aggiunto con rimontaggio 190 ml cuprosol, 120 grammi metabisolfito, successivamente travasato in barriques e colmate con 20 litri vino dalle dame

6.9.04 aggiunto ad ogni barriques 5 grammi metabisolfito

2.12.04 aggiunto ad ogni barriques 5 grammimetabisolfito

8.2.05 aggiunto ad ogni barriques 5 grammi metabisolfito

13.7.05 travasato e fatto massa unica, fondata litri 100, poi hl 10 in vasca 14 inox per imbottigliamento, hl 26,5 venduto Fattoria Gonzalo

1.8.05 vasca 14 hl 10 chiarificato con 130 grammi albumina e 20 grammi metabisolfito

18.8.05 analisi laboratorio seccido solforosa libera 10, totale 99, rame 1,04 co2 0,05, stabilità 14, minicontatto buono

5.9.05 tolto da chiarifica, filtrato con cartuccie da 10 e 5 micron, con le seguenti aggiunte. 25 grammi metabisolfito, 4 litri gomma arabica, fondata litri 60, litri 100 per colmare docg 2003

6.9.05 travasato in vasca 15 hl 6 e barriques 5 hl 2,2

8.9.05 analisi solforosa libera 24, totale 129

27.9.05 imbottigliato