Considerazioni sui sugheri per imbottigliamento igt

In considerazione del fatto che l'igt avrà una lunga permanenza in bottiglia se si guardano le annate 2000 e 2001 che stentano a vendersi, conviene ragionare sull'uso dei tappi da usare.
Il birondellato che a suo tempo era stato ipotizzato ha una tenuta certa per almeno 5 anni.
Con il tempo, lentamente si imbeve di vino, così come si può vedere stappando una bottiglia di docg 2001.
Difficile, ma può uscire e allora fra il tappo e la capsula qualche goccia di vino porterà sgraditi odori con quello che ne comporta.
Se si prevedono tempi di vendita celeri, nessun problema con il birondellato, se i tempi sono gli attuali possono esserci inconvenienti.
Bisogna poi considerare che l'igt ha margine di resistenza all'invecchiamento elevato e può essere acquistato, ma consumato a lungo andare.
La domanda è facile: conviene mettere il birondellato ad un costo inferiore o per le 2700 bottiglie che verranno puntare sulla garanzia del sughero monopezzo e più ungo?
Oppure un sughero monopezzo della stessa misura del birondellato?

Questa nota è stata consegnata al signor Palle che si riserva di pensarci