Risposta al fax del signor Palle

Enotria 13 giugno 2005

Il signor Palle, mi invia un fax, alle ore 9,41 del 13 giugno 2005, dove a grandi linee si chiede se vi erano alternative al vino trovato per lo scambio con l'alicante e se la aciditò totale a 6,10 non sia troppo alta e la durata di un vino con le caratteristiche base del nostro igt.


Il vino per lo scambio e l'altro della vigna C, sono due possibilità, la prima di scambio vero e proprio, la seconda di acquisto, ma nei prossimi giorni ho risposte da altre due entità.

Vigna C è giòà stato assaggiato sabato scorso e la totale a 6,10 non fa paura e se vule possiamo intervenire con 500 grammi di bicarbonato di potassio.

Nei prossimi giorni, va chiarito la la fattoria, la cura nei filari che ci interessano per lo scambio. Ieri sono andato a vederli e le viti sono ancora da pulire, ma l'uva è sana e non molta, come ci fa comodo.

Un igt con cabernet in bottiglia, si eleva in intensità fino a 5 anni, stabile fino a 15, se con solforosa giusta, conservato lontano dalla luce e al fresco e lavorato bene a monte della bottiglia, si va anche oltre.
Il colore va a perdersi di tonalità, il color inchiostro è poco credibile.