Risposta via fax a note del 24 luglio 2005

Enotria 28 luglio 2005

Vigna

Operazioni manuali non ne servono.
Non c'è molta uva ed arriva a maturazione tranquillamente, inutile vendemmia verde.
L'operazione di sfogliatura andrà vista al momento, ma l'uva è libera e ben esposta e non c'è tanta chioma ad ombreggiare.
Sangiovese da alcuni giorni iniziato a maturare, alicante bouchet pronto per la fine di settembre.
L'azienda interessata allo scambio con il suo alicante bouchet ha esposto la zona che interessa come si deve, con piante pulite e uva libera.
Trattamenti, ultimo nella prima decina di agosto. Ho un antimuffa per precauzione, ma se la stagione continua così, rimane in magazzino.


Cantina

Imbottigliamento per l'ultima settimana di agosto.
Fino al 20 settembre poi di qua ci sono i muratori a rifare il tetto.

Bottiglie: ordinato bordolese vip per docg e bordolese europea per vari igt
Sugheri: andrebbero rodinati 2700 per igt vecchia misura, è un vino che ha grossi problemi di vendita e lunga durata, quindi conviene stare tranquilli con la chiusura (se d'accordo, vanno ordinati subito)

Interventi sul vino secondo Oleandro Tortuga

docg 8g/hl albumina filtrazione 10 micron 80 grammi gomma arabica, filtrato 5 micron e poi in bottiglia

igt 10 g/hl albumina 100 grammi hl gomma arabica filtrato 10 e poi 5 micron e in bottiglia

Aspetto per sentire cosa altro dice Oleandro Tortuga

Bisogna fare i tagli del 2004 per fare spazio e per iniziare l'affinamento nel legno, almeno del docg


Varie

O l'attuale o un altro, per farsi fare il vino con lo stampo, tanto vale tenersi l'attuale, gli scarti di differenza sono minimi


Rimborso spese pacchi in Francia

senza le dichiarazioni di mancata consegna da parte dei destinatari, niente da fare.
Le avevo dato i dati per la fatturazione a George Strasburgo, le allego di nuovo.


Cali da travasi e chiarifiche

dire un quantitativo esatto è difficile, ma dopo aver tolto il docg dai trucioli di legno ci sarà un calo di 40 litri, dopo le successive chiarifiche ci sarà un calo di 60/70 litri.
Comunque qualisasi sia il calo, le vasche devono sempre essere colme, ed ho individuato i recipienti giusti che ci possono prestare un'altra volta a questo scopo.